Los deseos del paladar

#todosconManu Pastelitos de violeta y chocolate.

2012-02-10T08:00:00.003+01:00

Hoy traigo una entrada muy especial.

Ideas, mensajes por las redes sociales, un montón de correos y un único objetivo, imaginarnos la cara de una persona cuando hoy por la mañana se encuentre con esta sorpresa. Esa persona no es otra que ManuCatman, un hombre pegado a una sonrisa y a unas palabras de apoyo cuando lo necesitas y es cierto que no nos conocemos mucho, pero ha estado ahí, compartiendo las ideas locas de una loca como yo por la igualdad y la no discriminación.

Manu, eres el único gato que no me da alergia -jijijiji- y por eso te digo que...me gustan tus recetas y me gustas tú, por cómo eres y por la energía que me transmites.

Para demostrar lo que digo...ahí va mi versión de una de tus recetas. Espero que te guste.

Para ver la receta original...pinchad en ManuCatman

PASTELITOS DE VIOLETA Y CHOCOLATE.

Ingredientes.

- 1 brick de nata líquida para montar.

- Media tarrina de mascarpone.

- 40 ml de leche.

- 3 hojas de gelatina.

- 75 gramos de caramelos de violeta.

- 2 conchas Codan.

Elaboración

1º.- En un mortero machacamos por completo, hasta convertir en polvo, nuestros caramelitos.

2º.- En un bol ponemos todo el brick de nata y lo trabajamos con las varillas eléctricas para montar la nata.

3º.- A mitad del proceso añadimos los caramelos ayudándonos de un colador para que no caiga ningún trozo grande. Seguimos batiendo y añadimos el queso mascarpone.

4º. Ponemos a hidratar la gelatina, calentamos la leche en el microondas y disolvemos en la leche la gelatina. La incorporamos al bol y terminamos de darle cuerpo al conjunto. Reservamos en la nevera.

5º.- Recortamos nuestros bizcochitos con un cortapastas. Uno de los trozos de bizcocho lo dejamos dentro y rellenamos el molde con nuestra mousse de violeta.

6º.- Por último, tapamos con la otra parte de la concha y desmoldamos. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir, que lo decoraremos con unos caramelitos.

Sólo puedo decir que ayer estuve todo el día chupándome los deditos -literalmente-. Está buenísimo, aunque creo que las raciones tienen que ser más pequeñas de lo que yo las hice porque llena una barbaridad.

Notas

1º.- Tengo un pinche que vale un potosí, cuando hacemos postres a él le toca más de media receta entre mezclar y batir, así que hoy me dediqué a dar las instrucciones y a montarlo.

2º.- He utilizado bizcocho comercial porque, al necesitar mucha ayuda para este tipo de elaboraciones, descargaba de trabajo al pinche y además, estos bollitos, además de ricos, cumplían las características, ya que son dobles y tienen chocolatito.

Sin más y sin menos...paso a poner la relación de personas que participan en #todosconManu:

http://nancycatessen.blogspot.com/ @nancycatessen - Costrada griega
http://www.tartasgalletasymas.com/ @mlunax - Helado de té blanco
http://entucocinayenlamia.blogspot.com/ @maite_maicarai – Flaó
http://hoycocinavivi.blogspot.com/ @vivimartnez - Espuma de remolacha con gambas en gabardina
http://dimequeesviernes.blogspot.com/ @patrixDQV - Coca de trempó
http://lostragaldabas.blogspot.com/ @lostragaldabas - Chocolate Crinkles
http://pinchosycanapes.blogspot.com/ @pinchosycanapes - Ensalada de bacalao y naranja
http://www.losdeseosdelpaladar.blogspot.com/ @nubkor - Pastelito de chocolate y violetas
http://aquehueleenmicocina.blogspot.com/ @malenasintango - Crema de zanahoria, manzana y naranja
http://simplementemicocina.blogspot.com/ @simplemente_Bea - Quelitas
http://lacocinadenesi.blogspot.com/ @nesi76 - New York Cheese Cake
http://laculturadeltupper.com/ @78marijose - Boston Cream Pie
http://www.pimientosverdes.com/ @blogpimiverdes - Macarons con ganache de chocolate
http://www.losblogsdemaria.com/ @losblogsdemaria - Tarta Kit Kat
http://www.thespanishfood.es/ @thespanishfood - Crema de coliflor al comino
http://www.cuisine4you.es/ @cuisine4you - Muffins de bacon y queso
http://deliciasytentaciones.blogspot.com/ @anadelicias - Bisque de marisco
http://www.decaminoamicocina.com/ @raludecamino - Love & Chocolate
http://entrefotosyfogones.blogspot.com/ @megacampiona - Patatas Hasselback
http://facilrapidoysano.blogspot.com/ @facilrapidoysano - Cook a leekie soup
@vero_lai - Muffins de dulce de leche
http://blaukitchen.com @blaukitchen – Baklava o Baqlawa (بقلاوة)
http://travienlacocina.blogspot.com/ @travienlacocina - Bavaroise de naranja
http://magdalenasdechocolate.blogspot.com/ @magdalenaschoco
@roseta_bcn
http://losmanjaresdeanamaria.blogspot.com/ @ManjaresdeAnaM - Galletas de anacardo
http://operacioncocina.blogspot.com/ @OperacionCocina – Provopizza
http://pasardelaire.blogspot.com/ @pasardelaire – Coca de pebres torrats y Baumkuchen
http://www.azucenaalonso.com/ @AzucenAlonso
http://cocinaparapinuinas.blogspot.com/ - Red velvet cupcakes
http://desirvientadas.blogspot.com/ - Cupcakes glaseados con corazón de nutella y grosellas
http://www.nanilabradoor.es - #EmprendeAndTweet
http://www.matxi.com/
http://fentdetutto.blogspot.com/ @fentdetutto - Arroz seminegro con sepia y alcachofas
http://missrecetitas.blogspot.com/ @MissRecetitas - Carrot Cake
http://www.mysweetcarrotcake.com/ @carrotcakeblog – Sopa oliaigua
http://www.encarsbakery.com/ @encarsbakery – Paris Brest
http://www.recetasdemama.es/ @recetasdemama - Galletitas saladas de Inca
http://www.enlacocinadepozu.com/ @lacicinadepozu - New York Cheese Cake

MARISOL ARRIAGA

2012-01-25T04:12:00.003+01:00

Hace ya algo más de una semana que estuvimos en este restaurante, hace algo más de una semana también que fue nuestro aniversario...y claro, un acontecimiento así hay que celebrarlo por todo lo alto.

No conozco aún Logroño como para saber dónde están los sitios a los que quiero ir, pero leyendo el periódico un día, apareció una publicidad de Marisol Arriaga Catering y el pinche cometió el error o el acierto de decirme que también tenía restaurante y que era de los que me gustaban a mí. Un mes rumiando la idea...tanto, que le cambié el restaurante adjudicado para aniversarios al pinche y le convencí para ir al que se me había metido entre ceja y ceja.

Está situado en la calle Pintor Sorolla 5 que, para quien conozca poco como yo, está cerca de Club Deportivo. Es un local totalmente accesible para silla de ruedas y el cuarto de baño, sin ser adaptado, nos puede servir.

El personal que trabaja en este restaurante es muy amable, te tratan estupendamente bien, y se preocuparon en todo momento de que estuviésemos cómodos. Pudimos elegir mesa, pues tuvimos todo el restaurante para nosotros dos, un lujo al alcance de pocos, un placer...

No podemos ser más diferentes a la hora de pedir la comanda...el pinche se decantó por un menú tradicional, de primero, segundo y postre y yo, según vi la carta -niña antojitos- lo tuve claro, quería comer de tapas y así probar un poco de todo. Esto de probar me viene de familia, somos capaces de pedir cosas diferentes para después compartir y estar toda la comida diciendo...¿Quieres? Este menú, llamado de tapa en tapa, me recordó a la única vez que he estado en Segovia con la familia. Fuimos a comer a El Narizotas, pedimos todo lo típico del lugar, pero los de la mesa de al lado se pusieron las botas con un montón de platos, era un menú a ciegas, donde los camareros elegían lo que iban a comer los clientes. Mi madre y yo lo tenemos pendiente...

Mientras esperábamos, nos sorprendieron con unos entrantes. El primero consistía en unos blinis con crema de puerro, decorados unos con huevas y otros con salmón ahumado. Nunca había probado las huevas, explotan en la boca, es genial. El segundo entrante, unas copitas de gazpacho de cerezas, fresquito, suave, buenísimo.

Tenían pajitas, parece una cosa sin importancia, pero para mí son fundamentales -aunque siempre se me olvide echar alguna al bolso-, sin ellas dependo de que me den la bebida y cuando vas acompañada va bien, pero si voy sola...qué corte tener que estar cada rato pidiendo ayuda. Geniales esos detalles.

Llega el menú. Antes de reservar pregunté por Twitter referencias y fueron muy buenas. Es un restaurante de 3 estrellas y la verdad es que pensábamos que iba a ser más plato que comida, la moda, pero no, que le digan al pinche tooodo lo que comío, ¡¡¡madre mía!!!. Además, como el ritmo de nuestra comida era diferente, me pusieron más cantidad a mí para que él pudiera picar mientras esperaba alguno de sus platos. El caso es que es muy raro para picar, no tiene curiosidad, y así terminé yo también...llena.

Su primer plato fueron unos canelones enormes, con mucho relleno - si nos lee la persona que nos atendió, nos encantaría saber de qué estaban rellenos, el pinche no se acuerda y a mí se me olvidó apuntarlo-, que los disfrutó como si fueran los primeros de su vida. Tenían un aspecto estupendo, mirad...

De segundo, una paletilla de cordero, suave como nunca he visto, se salían los huesos con sólo tocar y venía acompañada de unas patatitas panadera, unos pimientos asados y unos ajitos la mar de tentadores. Confieso que me encanta el ajo, en todas sus posibles preparaciones, me chifla.

Cómo me gustaría tener un plato de cada vajilla que me guste y servirlo así, cada cosa en uno diferente, pero la cocina da lo que da y por ahora no es posible. Aunque son muy bonitos, algunos me complicaban un poco el llegar a la comida, cosas del directo y de no levantar los brazos, pero son tan chulos que quise probar. Creo que siempre compraré vajillas de las de toda la vida, más cómodas para mí.

Los postres los pondré al final, como la guinda a una gran comida...

Vamos con mi menú, 5 platos más el postre, mucho más, os lo puedo asegurar, de lo que como en un día completo. Al ser tapas, comes un poquito de todo, pero llena mucho.

Empezamos con una crema de parmesano con habitas y calamar, un contraste de sabores y texturas muy acertado, suave y con cuerpo.

Seguimos con unas alcachofas salteadas con mollejas de pato y pistachos. No había probado nunca las mollejas, aunque siempre estuve tentada a comprarlas, están muy buenas. Es el plato que menos me duró, cómo se nota que era verdura. Las alcachofas estaban al dente, sin ser demasiado poco hechas, muy buenas. El toque de los pistachos me encanta.

Es complicado hacer fideuá para una persona y según me comentaron, la hicieron para dos, así que me comí casi dos raciones de fideuá de boletus y foie. El plato más consistente en su sabor, muy aromático, y servido directamente al cliente, desde una mesita auxiliar.

El pescado estuvo representado por un lenguado relleno de langostinos y calabacín, muy sabroso, suave y con muy buen punto para el relleno. El único inconveniente fueron las espinas, salieron muchas y dificultaba saborear el plato con toda la calma que merece.

La carne. Una de las especialidades de Marisol Arriaga Catering para Navidad, la pularda con ciruelas, muy tierna, especiada y con ese sabor afrutado que tienen las recetas de estas fiestas. Una opción a tener en cuenta para celebraciones futuras, la calidad les avala y a nosotros nos ahorrará tiempo en preparativos y lo podremos pasar en compañía de los nuestros.

Y si después de todo lo que he escrito, aún estáis ahí, que menos que daros las gracias, la verdad es que me está quedando un poquito largo, pero merece la pena y además, ya sólo nos quedan los postres. En casa si estoy ya satisfecha, no tomo postre, pero eso de salir a comer o a cenar y no terminar con algo dulce no lo entiende ni mi cabeza ni mi estómago, así que...ahí va la guinda del pastel.

El pinche, mi novio, que esto parece una empresa..., escogió una mousse de dos chocolates y es que si escucha o lee "chocolate" y/o "natillas" ya no te hace el más mínimo caso. Tenía muy buena pinta y además, venía acompañada de muchas frutillas que, como no le gustan y tengo la suerte de ser omnívora, me comí yo.

En mi caso, podía elegir entre una torrija con sabayon de moscatel y una copita de requesón y frutas del bosque. Las torrijas que más me gustan son las que tienen filos duros, corteza, es un mini trauma que tengo desde pequeña, no me gusta mojar demasiado el pan, las galletas o el bizcocho en la leche porque en el hospital el desayuno, para terminar antes, era ése, un vaso de leche migado que no me gustaba nada.

Éste, entre otros, como el que me parecía más ligera la copita, fue el motivo por el que me decanté por el requesón.

Me buscaron una copita a mi medida, se portaron muy bien y fueron muy atentos. Es complicado, muchas veces y en muchos sitios, hacer entender que necesito un plato en vez de una copa por no poder levantar los brazos. En muchos sitios te miran extrañados, como si quisieras más postre así y no es ese el motivo, no quiero más ración, sólo son exigencias de mi particular guión...

El postre era de diez. Si alguna vez -esto va al restaurante- queréis enseñar algunas de vuestras recetas, me presento voluntaria para aprender y prometo hacerlas en casa. Lo mejor de todo, mezclar el requesón con las frutitas, de lo que resulta un color violeta precioso y un sabor muy rico. Decir que tenía pequeños trocitos de azúcar en la parte líquida, que es algo que me chifla.

En definitiva... un restaurante en el que el cliente es importante y la calidad es una manera de ver y sentir la gastronomía.

¿Volveremos? - Yo espero que sí

Shepherds pie

2012-01-18T19:45:00.000+01:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico

Creo que es la primera vez que en esta casa hay unanimidad, de verdad, ante un plato, no podemos decir nada malo de él, es fantástico.

En el Círculo Whole Kitchen nos animaban a realizar esta receta con hojaldre, pero como en esta casa gustan más las patatas y hay una versión que las lleva, no nos lo hemos pensado y es la que os traemos. La única diferencia con la receta del Shepherds pie original, proveniente de Irlanda, es que nuestro puré es un poco más denso de lo que debiera, pero por gusto personal, sin más razones.

Esta noche vamos a seguir degustando lo que sobró al mediodía, la verdad es que llena mucho así que, cuando lo hagáis pensad en que es plato único, lo acompañamos con una ensalada y una fruta fresquita.

Shepherds pie

Ingredientes.

- 250 gramos de carne picada de ternera.

- 150 gramos de carne picada de cordero.

- 1 dientes de ajo.

- Media cebolla mediana.

- 2 champiñones.

- 1 zanahoria grande o dos medianas.

- 1 rama de apio.

- 1 lata de tomate natural triturado.

- Medio vaso de vino tinto.

- Un poco de perejil fresco picado.

- Tomillo.

- Sal.

- Pimienta negra.

- AOVE.

Para el puré de patatas

- 3 patatas medianas.

- AOVE.

- Medio vaso de nata

- Queso parmesano recien rallado

- Sal.

Elaboración.

Picamos muy menudo la cebolla, el ajo, el apio y los champiñones y los rehogamos en una sartén bien caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando todo esté bien pochado, le agregamos los dos tipos de carne y lo removemos bien para que se fría.

A continuación lo regamos con el vino tinto y dejamos que reduzca. Incorporamos el tomate, el tomillo, la pimienta y la sal. En este momento puse las zanahorias, pero porque eran de bote, de las baby. Si utilizáis zanahorias normales, las pondríamos en el rehogado del principio. Dejamos que se integren todos los sabores a fuego medio-bajo.

En un cazo ponemos las patatas, ya peladas, a cocer, en abundante agua caliente. En el momento en el que estén blandas, las pasamos a un bol o plato hondo y las machacamos junto a un poco de aceite de oliva, la nata, un poco de queso rallado y la sal. Si queréis, se puede añadir menos nata y completar con leche.

Disponemos la carne en recipientes individuales aptos para el horno y encima, vamos poniendo el puré de patata. Le hacemos dibujos con un tenedor, espolvoreamos algo más de queso y lo llevamos a gratinar durante 5 minutos.

Yo también cocino. Recetas recibidas

2012-01-16T13:09:00.004+01:00

Hola a todos.

Ya estamos muy entrados en este nuevo año, pero como es mi primera entrada, después de largos días sin internet, os deseo todo lo mejor, que los días estén llenos de cariño y que no falte ni la salud ni un trabajo, a ver si fuera posible tenerlo todo...ains.

En esta entrada no voy a poner receta, en esta casa se ha cocinado muy poco desde Navidad porque estuvimos fuera y ahora nos hemos dedicado a acabar con todos los restos que habíamos dejado a buen recaudo en el congelador. Eso sí, tengo en la nevera un conejito en adobo que os presentaré dentro de nada y alguna que otra visita a restaurantes, en los que se come de lujo, ya veréis, ya...

Lo que quiero hacer aquí es recopilar las recetas que, por ahora, participan en nuestro concurso y desvelar algún que otro regalo...

Hasta ahora, los blogs que participan son:

- Perezosos a cocinar.

- Delantal o mandil.

- La cocina de Samira.

- Mi dulce tentación.

- Picaskitchen.

- Cocina sin problemas.

- Pecarás de gula.

- La cocina de Calmini.

- Anyol cocina.

- La magia de Sonia.
- Recetas de dos.
- Jugando en mi cocina.
- Cocina de andar por casa.

- Lola Centeno Pérez ------ desde Facebook
- Recetas del sur
- Siempre que vuelves a casa.
- Mis especialidades.
- Dulce Diana.
- Cuina de una aprenent.
- La Juani Ana Sevilla.
- Para estar por casa.
- Mi abuela Reme.

Aún queda mucho tiempo, hasta el 30 de este mes podéis enviar vuestras recetas, tanto si tenéis blog como si no, consultad las bases del concurso y participad porque, además de poder ganar maravillosos premios, vamos a conseguir hacer entre todos un recetario sabroso y vistoso para que cualquier persona pueda disfrutar de la cocina.

Vamos a ver si conocéis estos logos...

Seguro que sabéis quienes son. Serán los responsables de enviar un detalle a los ganadores, entre otras empresas que ya os desvelaré.

ESPECIAL NAVIDAD. Sopa de galets

2011-12-15T18:53:00.002+01:00

Noche de tiritona, mañana de frío...no hay nada mejor que una sopa caliente, de esas que te arreglan el cuerpo más que una liposucción, sí, de esas que, cuando las tomas, hacen que siempre quieras más.

Esta es la típica sopita de estas fechas, la que se come en Navidad, pero es que yo nunca la había comido, en mi casa es casi obligatorio tomar sopa de cocido, con sus fideitos, sus garbanzos, su zanahoria y su patatita porque a todos nos encanta el caldito de la mamá. Este año me toca a mi y puedo prometer -si alguien de los que váis a cenar en esta casa, ya quedáis advertidos- que nunca hice cocido como tal, así que es mejor que aprendáis alguna oración bonita y navideña para amenizar la velada.

Hace mucho, pero que mucho tiempo, una niña -no tanto ya, ains- se fue de compras y se le emperejiló comprar unos galets, aunque era verano, porque ella pensó que así ya los tenía para Navidad. Y sí, en un armario o encima de él para que no se me espachurrara ni uno, los hemos tenido hasta ahora que decidí hacerla con el consiguiente susto del pinche.

Esta receta bien valió un piropo del pinche y tengo que decir que en un principio me dejó muerta y casi lloro -esto último es para darle mucha gracia al texto, que yo soy una chica muy dura-.

Él me dijo - Sabe a la de La Paz

Que no es ningún restaurante, no, es nuestro hospital...muerta me quedé. El caso es que el muchacho la pedia a todas horas porque era casi lo único que le gustaba y eso me dejó algo más tranquila, pero... no sé yo.

La sopa en cuestión es muy sencilla, se trata de hacer un caldo con sustancia, uno de esos ricos con huesos y hortalizas...vamos con la receta.

SOPA DE GALETS.

Ingredientes.

- Zanahorias.

- Judías verdes.

- Huesos de cordero.

- 1 puerro.

- Una rama de apio.

- Perejil.

- 4 galets por persona.

- Carne picada.

- Sal.

Elaboración.

Preparamos nuestras verduras pelándolas y lavándolas. Ponemos al fuego una olla con abundante agua y esperamos a que coja temperatura. En ese momento, incorporamos nuestras verduras y el hueso de cordero y el perejil.

Dejamos que cueza durante 2 horas y media y le vamos echando un poco de agua según se vaya consumiendo. Transcurrido ese tiempo, retiramos el hueso y si queremos, podemos recuperar las verduras para un puré. Colamos el caldo y lo dejamos en un cazo.

Mientras, vamos a preparar los galets. Para ello, mezclamos unos 100 gramos de carne picada con perejil y ajo molido y poco a poco, cogemos pedacitos de carne y la introducimos en la pasta. Reservamos.

De nuevo, ponemos el caldo en el fuego y esperamos a que hierva para echarle los galets. Dejamos que se haga la pasta y... listo para servir.

Especial Navidad

1º.- Lasagna en salsa

2º.- Lacón a la gallega

3º.- Tarta de crema de mantequilla al chocolate

ESPECIAL NAVIDAD. Tarta de crema de mantequilla al chocolate

2011-12-14T11:31:00.000+01:00

Después de unos días de descanso –por el puente de la semana pasada- y algún día de reposo para que mi mano, que de vez en cuando quiere guerra y pide sosiego, volviera a su ser, volvemos con las recetas de Navidad. Mi objetivo era publicar 25 recetas, por lo que es más que probable que haga una entrada de entrantes y los ponga todos juntos y así compensamos estos días de jolgorio.

Por cierto, hablando de entrantes, no se os olvide que está en marcha nuestro concurso,"Yo también cocino", sencillo a más no poder, elaborar un entrante rico, para ocasiones especiales y que esté pensado para que lo pueda hacer todo el mundo, pues el concurso está pensado para que las personas con discapacidad puedan acercarse a la cocina y disfrutarla.

La receta de hoy es dulce y es que una cena de Navidad tiene que terminarse con un buen postre y la historia de éste se remonta al verano, cuando decidimos irnos a Sevilla en pleno agosto, sí, estamos locos, lo sé, pero nos lo pasamos genial y vimos un montón de cosas bonitas que guardar en la memoria.

Cuando mi padre supo que íbamos allí, no tardó ni tres segundos en recomendarnos una de esas pastelerías con solera, años y buen hacer en su currículo, La Campana. Claro, la buscamos y no me podía ir de allí sin probar un pastelito y la prueba la tenéis aquí.

Me gustó tanto que decidí probar y, aunque no fue lo mismo, hay que decir que esta minitarta estaba buenísima.

Vamos con la receta.

TARTA DE CREMA DE MANTEQUILLA AL CHOCOLATE.

Ingredientes.

- - 100 gramos de azúcar.

- - 200 gramos de mantequilla.

- - 40 mililitros de agua.

- - 1 huevo y 1 yema.

- - Media tableta de chocolate negro.

Para el bizcocho genovés.

- - 2 huevos grandes.

- - 50 gramos de azúcar.

- - 50 gramos de harina.

Elaboración.

El primer paso es realizar un almíbar con el azúcar y el agua. No necesitamos que la densidad sea grande, con que espese será suficiente. Tras esto, lo dejamos enfriar un poco e incorporamos los huevos ya batidos a baja temperatura. Se nos tiene que quedar como una mezcla espumosa.

Dejamos atemperar de nuevo, durante 10 minutos, y añadimos la mantequilla ablandada y el chocolate derretido en el microondas. Batimos a velocidad media –qué gran pinche tengo para estas cositas, mare- y cuando consigamos una crema homogénea ya estará lista.

Reservamos en la nevera para que no pierda cuerpo y nos ponemos con el bizcocho.

Tan sencillo como batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y añadirle la harina tamizada, incorporamos bien y lo colocamos en nuestro molde. Lo llevamos al horno ya precalentado a 170ºC durante 7-10 minutos.

Transcurrido el tiempo marcado, sacamos y dejamos enfriar en el molde para que no se rompa. Yo lo rellené dentro del molde y lo dejé en la nevera hasta la hora de servir y tan sólo lo decoré con unas virutas de chocolate y una trufa en el centro.

Por dentro, la tarta tiene discos pequeños de bizcocho empapados en almíbar.

ESPECIAL NAVIDAD

1º.- Lasagna en salsa

2º.- Lacón a la gallega

1º EDICIÓN "YO TAMBIÉN COCINO". CONCURSO

2011-12-03T12:48:00.003+01:00

Hoy me permitiréis que no ponga una receta en nuestro Especial Navidad, aunque prometo que para el día 25 de diciembre habrá tantas como días del mes, pero es que hoy es fiesta, se celebra el Día de la Discapacidad y nosotros nos lo vamos a tomar libre.

Queremos que esta fecha desaparezca del calendario, ya que eso supondría que la inserción, tanto social como laboral, es plena y que nadie necesita recordar que existe y que necesita ciertas soluciones para llevar una vida autónoma.

Nosotros vamos a trabajar para que este objetivo se cumpla y por ello, venimos a celebrar con todos de una manera muy especial. Hoy empieza un largo proceso para acercar el placer de cocinar a nuestro colectivo, a aquellos que aún no lo están haciendo, porque nos consta que son muchas las personas que se atreven a meterse entre fogones.

Hemos venido anunciando por las redes sociales que habría sorpresas y premios y aquí están. Os presento el concurso "YO TAMBIÉN COCINO"...

Vamos directamente con las bases del mismo.

DURACIÓN - Desde hoy hasta el 30 de enero.

OBJETIVO - El concurso nace con la idea de que todos podemos cocinar en mayor o menor medida y por ello se va a pedir a los concursantes que salgan de su piel para hacer suya otra situación y piensen en una receta de APERITIVO-ENTRANTE que pudiera ser realizada por una persona con discapacidad -o diversidad funcional, como les gusta ahora-, del tipo que sea.

Vienen fechas especiales en las que el protagonismo se lo lleva la mesa y los platos que se presentan en ella pero, también, a lo largo del año hay multitud de celebraciones o San Queremos en las que deseamos que esa persona sea partícipe, que tenga una función, que encuentre un lugar.

QUÉ HAY QUE HACER - Mandar una receta de un entrante pensado para que cualquiera lo pueda hacer. No consiste en recetas tipo unto pan con queso, deben tener una elaboración. No son recetas pensadas para niños, van a ir dedicadas a adultos.

QUIÉN PUEDE PARTICIPAR - Todo el mundo, tenga blog o no, en territorio nacional, pues también se habilitará un espacio en las redes sociales. Eso sí, necesitamos fotos y receta detallada.

REQUISITOS - Únicamente tres. Ser seguidor de Los deseos del paladar y ser amigo de su rincón en Facebook - pincha aquí y serás redirigido-. Hay que dejar un comentario en la entrada del blog, con un enlace a vuestra receta, que habla sobre el concurso.

JURADO - Serán ajenos al blog.

PREMIOS - Los premios no os los voy a desvelar todavía, aunque sí os diré que muchas empresas amigas están detrás de ellos. Otros premios se irán desvelando poco a poco.

Estas son las bases, muy sencillas.

Nosotros nos vamos hoy a disfrutar del sol y también de un restaurante accesible y adaptado.

Esperamos que todos participéis y que trabajemos juntos para conseguir un sueño...la NORMALIDAD

ESPECIAL NAVIDAD. Lacón a la gallega

2011-12-02T12:23:00.000+01:00

Segunda receta de nuestro Especial Navidad. Hoy os traemos un entrante muy sencillo de elaborar, rápido, pero con un sabor muy bueno.

En mi casa, los huesos de lacón se utilizan para las legumbres, dejan un sabor muy rico y después toda la carnecita que sueltan está para no parar de comer. El caso es que allí, en Madrid, son apreciadísimos, los tienes que encargar porque, de lo contrario, te quedas sin ellos y aquí, en Logroño, aún no los he visto.

El lacón a la gallega es de mis recetas favoritas, la hacía mi madre de vez en cuando y, como siempre he comido muy poco, creo que disfrutaba viéndome comer sin descanso, jajaaaaa. Sigo así, como igual, el otro día, hablando con ella, le dije, casi como novedad, que había comido pan - unos panecillos ya untados en aceite y ajo comerciales- y me pregunta...

- ¿ Te has comprado otra bolsita? - toda contenta y con esperanzas de que le dijera que sí-

- No, es la misma,jajaaaaaaaaaa

- Pues hija, sí que te duran a tí las cosas, madre mía, te lo quieres comer yaaaaaa.

Y así con todas las comidas, salvo con el lacón, el cordero, los langostinitos y mis ensaladas, que siempre veo poco por más que haya...

Para esta receta el único truco es escoger unos buenos ingredientes. Comprar el lacón el mismo día para que esté muy fresco y utilizar, tanto buenas patatas como un buen pimentón, en mi caso dulce, de El Caballo de Oros, de Universo Sibarita, de los que ya os he hablado con anterioridad y que ahora, por estas fechas está de rebajas, con unos precios espectaculares, con un aroma nada más abrir el tarrito que invade toda la cocina, una pasada.

LACÓN A LA GALLEGA
Ingredientes - para 4 personas-.
- 8 lonchas de lacón
- 3 patatas medianas
- Mantequilla
- Leche
- Pimentón dulce El Caballo de Oros
- AOVE

Elaboración.
Pelamos y lavamos las patatas y las ponemos a cocer en abundante agua caliente. En mi casa, esta receta se hace cortando las patatas en rodajas, pero yo he decidido hacer un puré con ellas y rellenar las lonchas de lacón.

Cuando estén cocidas las patatas, las pasamos a un bol, le incorporamos un poco de mantequilla y un chorro de leche. Machacamos las patatas y removemos bien hasta conseguir la textura deseada, en mi caso, un puré que podamos trabajar, pero que esté un poco caído.

Estiramos las lonchas de lacón sobre la tabla y le ponemos una o dos cucharadas de puré. Enrollamos y colocamos dos por plato. Cubrimos con más puré por el centro y espolvoreamos un poco de pimentón dulce.

Por último, lo regamos con un hilo de aceite de oliva virgen.

Al final de cada receta os voy a poner los enlaces de las elaboraciones anteriores de este Especial, para que no os perdáis ni una.

Especial Navidad.

1º.- Lasagna en salsa

A disfrutar

ESPECIAL NAVIDAD. Lasagna en salsa

2011-12-01T11:47:00.000+01:00

Me he levantado esta mañana medio dormida, como siempre, pero en un segundo me he dado cuenta de que ya estamos en diciembre, quedan unos días tan sólo para Navidad y empiezan los preparativos, la búsqueda de recetas, de adornos y de regalos.

Para nosotros van a ser unas fechas muy especiales, ya que es el primer año que viene toda la familia a casa y también la primera vez que voy a cocinar en estos días. Mezcla de ilusión y de miedo por si sale mal, pero con muchas ganas de que llegue ya.

Cada día, como novedad en el blog, y hasta el 25 de diciembre, vamos a subir una receta. Ahora mismo son muchos los blogs que lo están haciendo y en cualquier parte puedes encontrar elaboración propias del mes en el que estamos, pero nos proponemos hacer un Especial Navidad económico, porque lo bonito no es poner el árbol y comer caviar, lo bonito, lo que nos gustaría, es que la sensación y los sentimientos no se pierdan, que sean verdaderos -que no nos duren 15 días- y que cada hogar pueda sentir que está ante una mesa especial, ya se hayan podido gastar mucho o poco.

Tener una mesa estupenda y diferente radica en hacer recetas de esas que no comemos todos los días, reunirnos y ser felices.

Vamos a empezar este maratón con un plato de pasta. Es verdad, pasta comemos a menudo, es barata y aporta mucha energía y sensación de saciedad, pero normalmente la hacemos con tomate, sin más. Esta vez vamos a elaborar un poco más la receta.

LASAGNA EN SALSA

Ingredientes - para 4 personas-.

- 12 placas de lasagna.

- 1 pollo.

- 1 cebolla.

- 1 zanahoria.

- 1 puerro.

- Una bandeja de champiñones.

- Salsa de tomate.

- Harina.

- AOVE.

- Agua.

Elaboración.

Es una receta que se debe empezar a preparar el día de antes. Lo primero es elaborar un buen caldo.

Vamos a cocer el cuerpo del pollo en una olla con abundante agua ya caliente y le agregamos la zanahoria, el puerro y un cuarto de cebolla. De vez en cuando vamos a desespumar el caldo para eliminar las impurezas que puedan soltar los ingredientes. Cuando nuestro caldo esté listo, retiramos las verduras y lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

La razón de refrigerarlo no es otra que la de desengrasar al máximo la base de nuestra receta y así hacerla más ligera.

Sacamos el caldo y, al estar frío, veremos que la grasa se ha cuajado encima del todo, por lo que la podremos retirar sin problemas.

Para el relleno de nuestra lasagna - no hace falta poner mucha cantidad de relleno, hay que tener en cuenta que va a haber más platos en la mesa y al final comemos de todo y en mucha cantidad-, podemos decir en nuestra pollería que nos deshuesen el pollo y ya en casa lo picamos o que nos lo hagan también.

Picamos la media cebolla que nos queda, la zanahoria y el puerro que habíamos cocido y los champiñones.

En una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra rehogaremos la cebolla, nuestras verduras cocidas y el pollo. Cuando el pollo esté dorado, incorporaremos los champiñones y, al final, una chucharada de harina, que rehogaremos también para que después no sepa a crudo.

Mientras, ponemos a calentar el caldo de pollo.

En el momento en que la harina ya esté incorporada y cocinada, pero sin tostarse, agregamos 5 cucharadas de tomate y un cazo de caldo. Removemos como si de una bechamel normal se tratara. Cuando empiece a espesar, le ponemos otro cazo de caldo y repetimos la operación. Aquí, depende de lo que os guste en casa, si más ligera o más espesa. Yo la dejé con cuerpo, pero ligerita para poder acompañarla con un poquito de pan, pero eso ya son vicios míos, confesables todos.

Una vez que la farsa esté lista, vamos a hervir las placas de pasta. A mi me gusta hacerlo de tres en tres porque me manejo mejor, pero cada uno como lo suela hacer. Las hervimos en abundante agua y cuando se ablanden las reservamos sobre la tabla, sin que se toquen entre ellas para que no se peguen.

Tan solo nos queda emplatar. Ponemos una lámina de pasta en el plato y le ponemos encima el relleno, repetimos la operación con cuidado y cerramos con una lámina de pasta. Para terminar, salseamos y le ponemos un poquito de relleno adornando.

MASA SABLÉ. GALLETITAS

2011-11-25T12:12:00.000+01:00

Mis primeras galletas...una semana desde que compré la harina -que ya no tenía ni pizca- y yo sin atreverme a meterles mano. Al final las hice ayer por la tarde, para ver si se me quitaba el dolor de cabeza, y para ser la primera vez que en esta casa se degustan unas maravillosas galletas caseras...no han quedado muy malotas, que diría mi madre.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé

Esta mañana me he levantado con el espíritu más aniñado que de costumbre y lo primero que he hecho, con la luz apagada de la cocina, ha sido hacerme con una hojita de papel y unas tijeras y diseñar unos bonitos manteles como ese de la foto, y es que esta receta es perfecta para hacer si tienes niños en casa. Manchar, se van a manchar -me manché yo-, pero se lo van a pasar en grande metiendo las manos en la harina y luego, cuando estén horneadas, poniendo una mesa bonita.

Que levante la mano quien no haya hecho de pequeño estos manteles...

Tengo más masa en la nevera, esperándome para ir al horno, pero esta vez las haré más gorditas y las tendré menos tiempo en el horno para que queden más ricas aún. Se deshacen en la boca, son como las que venden alemanas, me han encantado.

GALLETAS DE PASTA SABLÉ.

Ingredientes.

- 100 gramos de harina.

- 67 gramos de mantequilla.

- 30 gramos de azúcar glas.

- Canela.

- Una pizca de sal.

Elaboración.

En un bol mezclamos la mantequilla ablandada con el azúcar, la sal, la canela y la harina, que la iremos incorporando poco a poco y, cuando se convierta en una masita, la echamos en la encimera y la trabajamos ligeramente con las manos hasta hacer una bola con ella.

La cubrimos con papel film y la guardamos en la nevera durante 1 hora.

Sacamos de la nevera, le quitamos el film y la estiramos con ayuda de un rodillo. Yo las dejé muy finitas, pero las siguientes serán más gruesas.

Precalentamos el horno a 170ºC y las metemos a cocer durante 10 minutos. Le podemos poner algo de peso y hornear a ciegas.

Sacamos tras esos 10 minutos de espera, que en esta casa se llevan muy mal y si no lo creéis...mirad,mirad...

...y servimos.

CUPCAKES SORPRESA

2011-11-22T11:21:00.000+01:00

Gran parte de la mañana libre y, aunque publiqué ayer, tengo tantas recetas en la recámara que me apetece mucho compartirlas con todos vosotros.

Ayer fue el cumpleaños del pinche y se conoce que cociné para un regimiento y claro, hoy no tengo que encender un fuego para nada, aunque para calentar la casa no vendría mal, el cielo está gris y las terrazas se han llenado de trozos de plástico que tapan las ropas mojadas de las posibles inclemencias del tiempo.

Tenía pensado hacer el postre de ayer, pero no me dio tiempo y terminé comprando una tarta de tiramisú helada en una tienda nueva, pequeña, a medio camino entre mi casa y la de mi suegra, que me sorprendió gratamente.

Aquí es muy conocida una pastelería concreta, una cadena que está por toda la ciudad, y creo que todo el mundo acude a ella para satisfacer los más íntimos deseos del paladar, pero, por lo general, a mí sus pasteles me saben a más de lo mismo, tienen buena presentación, pero me dejan un poco descafeinada. Por ello, en mi afán de encontrar una pastelería diferente, empecé por ahí. La tarta en cuestión, a la que no hice fotos porque nos pudo más la gula, es pequeñita, o al menos lo parece, ya que después de comerla creo que hubiese dado para 8 personas perfectamente, y nos deja ver todas sus capas de bizcocho y suave crema de mascarpone.

Prometo hacer una tarta de cumpleaños para ir practicando para el año que viene, pero mientras espera, a mi pinche le sorprendí con estos maravillosos cupcakes. Tan fantásticos, que fue nuestra cena una noche. Sí, no os sorprendáis, de vez en cuando nos permitimos estos lujos,cenar dulce...¿o eran salados?

Vosotros, ¿qué pensáis, de qué son estos cupcakes sorpresa?

Siiiiií, muy bien, son salados, y es que, cuando te lo ponen tan fácil, es un placer meterse en la cocina a elaborar recetillas tan bonitas como esta. De todos es conocido que me cuesta bastante pelar patatas y las razones no son otras que las formas tan caprichosas que adquieren algunas veces y que 1+1 en muchos casos no suman 2, es decir, tengo dos manitas, pero si sumamos lo que puede hacer cada una...no creo que en este caso llegue ni a una.

Tenía en casa un bote de patatas y cebolla ya preparada para hacer tortilla, de Universo Sibarita, muy práctico y cómodo para mí, que me ahorra mucho, muchísimo tiempo a la hora de preparar una tortilla de patatas. Sin bromas, os lo aseguro...el otro día comentando con el pinche el tema de hacer videos, le dije que me tenía que grabar pelando y cortando patatas y me dijo..."vamos a tener batería suficiente"...ains, no digo ná.

Vienen fritas en aceite de girasol, echo de menos el aceite de oliva virgen nuestro, pero tiene muy buen sabor.

Se me metió en la cabeza hacer cupcakes con lo que nos había sobrado y...aquí están.

CUPCAKES SORPRESA

Ingredientes.

- Medio tarro de preparado de tortilla de patatas.

- 3 huevos.

- Queso crema a las finas hierbas.

- Nueces, para decorar.

Elaboración.

Para empezar, vamos a eliminar todo el exceso de aceite que tienen las patatas y para ello, las vamos a pasar a un colador y las dejaremos un rato hasta que queden lo más secas posibles.

En un bol batimos los huevos y le agregamos las patatas.

Colocamos nuestros moldes de magdalenas de silicona en fila de a uno y a cada uno le ponemos dentro una cápsula de papel. Precalentamos el horno a 200ºC.

Rellenamos nuestros moldes y nos los llevamos al horno durante 6 minutos. Transcurrido ese tiempo, dejamos que se enfríen un poco y les quitamos el molde de silicona. Reservamos en un plato.

Para hacer el frosting de queso, muy sencillo también, rellenamos una manga pastelera o un fuelle de plástico y decoramos nuestros falsos cupcakes.

Decoramos con unas nueces.

Ya llegó mi AIG.

2011-11-21T21:41:00.001+01:00

No lo había vivido nunca, en estos casi dos años no había podido participar porque siempre se me pasaba la fecha. Este año en cuanto lo vi, me apunté para que no me pasara lo mismo.

Mezcla de nervios e ilusión es lo que conlleva el AIG. Tras uno cuantos días de mirar por la ranura del buzón y no ver nada, un día me llaman al telefonillo y, como soy taaaaaaaan rápida para levantarme, se fue el cartero sin que yo llegara a la puerta. Yo pensaba que era una compañía de envíos a la que había llamado para mandarle unas cositas a mis padres y estuve un rato pensando mal sin razón. Cuando tengo que enviar algo y vienen a por el paquete, siempre advierto que voy en silla de ruedas, que tardo en llegar a la puerta y que me llamen antes para estar preparada, pero nunca lo hacen. Ese día, aunque no cuando yo pensaba, tampoco lo hicieron.

Al bajar a por pan para terminarnos la rouille de la bullabesa, vi el papel en el buzón y ya no pude parar. Esa misma tarde arrastré a mi novio a correos que, aunque con elevador eléctrico, está un poco complicado para mí sola, e iba por el camino con una sonrisa de oreja a oreja y le decía a mi novio:

- No estás nervioso...

- No

Ains, qué incomprendida soy...

Cogemos el paquete, compramos unas cositas rápido, como nunca lo he hecho, y corriendo a casa para saber quién era mi AIG y, claro, qué había en el paquete.

Mi AIG se llama Mónica, del blog La cocina de Pancho y desde aquí le doy las gracias por tantos regalitos y por todo el trabajo que se ha tomado, venía todo muy envuelto -cosa que a mí me es muy, pero que muy complicada de hacer- y con un gusto increíble. A mi novio, también te diré, le hiciste muy feliz con todo el plástico de bolitas porque le encanta explotarlas.

Os voy a poner todo lo que me envió Mónica, una pasada.

Como véis, una caja chulísima, que la voy a guardar en mi armario -cuando lo tengamos, claro-.

Una vista de todos los regalos juntitos.

Unas cucharitas medidoras, que me vendrán muy bien para mis recetas y además, coloridas, como a mi me gustan.

Una lata de ositos para guardar las primeras galletas que haga, que aún no me he estrenado.

Mónica, nuestra debilidad, unas trufitas de chocolate, de las que te aseguro que daremos muy buena cuenta.

Tres mangas de fuelle para decorar mis dulces. Ya lo he estrenado, no me he podido aguantar, son muy blanditas y, aunque todavía tengo que practicar para poder hacerlo con una mano, son una gozada.

Al pelo me vienen estos cortadores de galletas para el reto CWK de este mes.

Una fondue con sus pinchitos, siempre he querido una, es preciosaaaaaaa.

Unas tazas decoradas para nuestros desayunos.

Mónica, muchísimas gracias por todos estos regalitos y por esa carta, usaré el teléfono, prometido.

Muchos besos para mi AIG.

BULLABESA

2011-11-18T08:30:00.002+01:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa

Anoche preparamos esta rica sopa de pescado que no había hecho nunca. Solemos comprar filetes de pescado para tener siempre en casa y lo hacemos a la plancha o en salsa, con ajito, cebolla y un pelín de harina para que la textura sea algo más espesa, pero así, nunca, y es una cena excelente.

En las instrucciones que nos dan en el foro no leí nada de conservar las verduras para comerlas, pero como es un buen método para introducirlas en el menú sin que las rechacen, las he pasado por la batidora y las he incorporado al caldo.

A esta cocina, ya sabéis que le faltan muchas cosas, cacharros, cosas bonitas para hacer las fotos, ingredientes, etc. El caso es que una de las cosas que nos faltaban era el azafrán, y el otro día nos llegó desde Universo Sibarita, un tarrito, de un gramo de pistilos delicados y preciosos, porque mira que son bonitos y qué buen sabor dan a las comidas... Por cierto, estoy enamorada de ese tarro, es chulísimo y me cabe perfectamente en la mano - que ya es complicado, porque las tengo muy pequeñas-.

Os pongo la receta que nos dieron en el foro, pues salvo pequeñas cosas, no cambié nada porque nunca había probado esta receta.

BULLABESA
Ingredientes

- 1 cebolla mediana picada
- 1 puerro grande picado
- Medio vaso de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo aplastados
- 0,5 kg tomates troceados
- Un puñado de perejil
- 1 cucharita de albahaca
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de hinojo
- 1 cucharita de azafrán del Jiloca
- 1 trocito de cáscara de naraja seca
- Cabezas de pescado, espinas y pieles. Cabezas de marisco.
- Sal y pimienta
- 2 litros y medio de agua
- Pescado surtido - yo he utilizado filetes de abadejo-.

Se sofríen la cebolla y el puerro en una olla con aceite de oliva durante unos 5 minutos hasta que estén transparentes.
Se añade el ajo y el tomate, se sube el fuego y se mantiene así unos 5 minutos. Pasado este tiempo se añaden el agua, las hierbas, la sal, la pimienta y el pescado, cabezas y espinas. Se pone a fuego medio durante unos 30-40 minutos, dejando que se cocina sin cubrir la olla en ningún momento.

Pasado este tiempo se cuela el caldo, presionando bien sobre espinas y pescado para que suelten bien el jugo. Se prueba de sal y se aparta en otra olla.

Se pone la olla con el caldo limpio a fuego medio y se añaden el resto de pescados y el marisco, se mantiene a ese fuego durante unos 20 minutos y tendremos nuestra sopa bullabesa lista. Se separa el pescado y el caldo. Serviremos inmediatamente acompañado de pan y de la salsa rouille o de alioli.

Salsa rouille.

Si la sopa está buena, la salsa rouille lo está aún más. Creo que me sirve para acompañar cualquier plato a partir de ahora, yo solita me comí dos panecillos, cuando nunca como pan.

No he tenido que tostar pan ni untarlo en ajo porque me acordé de que en la despensa había un paquete de panecillos tostados al ajo y me han servido estupendamente.

A mí me ha salido con un sabor muy potente porque he utilizado aceite de oliva virgen extra y no precisamente del suave -me gusta el fuerte-, pero la próxima vez, en lugar de usar aceite de girasol, que es lo que ponía la receta, compraré aceite de oliva virgen extra suave.

Ingredientes
- 1 huevo
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo pelados y sin centro
- Sal
- Pimiento rojo seco
- 2 cucharadas de caldo
- 2 rebanadas de pan duro
- Pimentón dulce
- 1 patata pequeña cocida (se pude cocer cuando hacemos el caldo)

Hacemos un alioli de forma tradicional con el huevo, aceite, sal y ajo. Una vez que lo tengamos listo, añadimos un pimiento rojo seco, el caldo, el pan duro, el pimentón y la patata; trituramos todo hasta obtener una salsa más bien cremosa.

MERMELADA DE MANZANA Y CANELA

2011-11-15T10:46:00.000+01:00

Nueva receta, hoy toca dulce...otra vez. Seguro que en mi casa se piensan que nos alimentamos a bollos y postres,pero prometo que no es así y que dejamos el horno en barbecho durante toda la semana.

Siempre me ha gustado el mundo de las mermeladas y más desde que no las como en el desayuno como tal, sino que las mezclo con salado y además, mi madre siempre me ha contado que mi abuela, de joven, hacía muchas y de muchos sabores y a mí me tentaba mucho ponerme a ello.

La culpa la tienen 3 manzanas que estaban a punto de pedir clemencia y tirarse del frutero hacia abajo para hacerse ver. Ainsssss, loooocas, se hubieran matado... Compré la canela, me informé aquí y allá y, aunque con tan magna cantidad de fruta no podía salir mucho, aún la estoy degustando.

Por cierto, saqué un mini tarrito en la cena que tuve con los amigos y les gustó mucho, así que no es sólo amor de madre.

Las cantidades de los ingredientes os las voy a poner en base a un kilo de manzanas y después, que cada uno haga sus cuentas para lo que tenga por casa.

MERMELADA DE MANZANA Y CANELA

Ingredientes

- 1 Kilo de manzanas reinetas (pesadas ya peladas)
- 1 zumo de limón
- 300 gr. azúcar morena
- 1 palito de canela en rama
- 1 vaso de agua

Elaboración

Es sencilla a rabiar. Yo tengo pinche, porque tengo mucho morro y poco tiempo y si me pongo a pelar las manzanas, seguro que me dan las uvas -literal, os lo aseguro-, pero vosotros las vais a tener que pelar y descorazonar.

Esas mondas y corazones no las tiramos, pues con ellas y el vaso de agua vamos a preparar un jarabe estupendo para nuestra preparación.

Picad bien las manzanas - yo lo hice, ya sin pinche, en trocitos muy pequeños para que después pasaran desapercibidos- y echadlas en el cazo del almíbar, junto con el resto de ingredientes y ponedlo a cocer a fuego o potencia media. Removed de vez en cuando para evitar que se agarre y así, a la vez, rompéis más la manzana.

Cuando tenga la consistencia que os guste, la pasáis a los tarros -ya esterilizados-, apretáis bien para evitar que se formen burbujas de aire y tapáis.

Buscando la manera de que se me conservara bien, mezclé el cocer los botes ya llenos durante 30 minutos, que es lo que hace mi suegra, con el tenerlos después boca abajo para hacer el vacío, que es lo que he leído en varios de vuestros blogs. La verdad es que se ha conservado muy bien.

Y si queréis ver cómo me he puesto...os dejo algunas fotos como muestra.

FRUTOS SECOS Y LÁMINA DE CHOCOLATE SOBRE ESPUMA DE NUECES Y BIZCOCHO...

2011-11-11T08:30:00.001+01:00

...O DECONSTRUCCIÓN DEL BROWNIE TRADICIONAL.

Sí, hoy ha quedado instaurado en Twitter el Día del Brownie (#diadelbrownie), por los productores de la Megagalleta y claro, esas ideas corren más que la pólvora y la verdad, si no me apunto, reviento.

Desde que empecé a pensar en qué receta de brownie iba a hacer, me rondaba las ganas de hacer algo diferente con los mismos ingredientes y, por supuesto, con la receta básica de este postre, eso sí, sin frutos secos, ya que están ubicados en otro sitio.

En casa nos ha gustado su sabor, además me resulta menos empalagoso y más sencillo de degustar sin morir en el intento con un ataque de azúcar o de chocolate, aunque todavía me están llamando pija por no haber realizado algo tradicional.

La verdad es que para lo poco que hemos comido, hemos estado mucho rato en la cocina, pero ha merecido la pena, así que vamos con los pasos.

FRUTOS SECOS Y LÁMINA DE CHOCOLATE SOBRE ESPUMA DE NUECES Y BIZCOCHO

Ingredientes.

Para el bizcocho.

- 100 g de chocolate blanco.

- 75 g de azúcar.

- 1 huevo.

- 50 g de mantequilla.

- 35 g de harina.

- Medio sobre de levadura royal.

- Un pellizco de sal.

- 1 cucharadita de nata líquida.

Para la espuma de nueces.

- 65 ml de nata líquida.
- 1 yema de huevo.
- 30 g de nueces.
- Un chorrito de miel.
- 1 trocito de cáscara de limón.
- 30 g de azúcar glass.

Para la lámina de chocolate.

- 3 cuadraditos de chocolate negro de cobertura.

- 1 nuez.

Elaboración.

Empecemos por el bizcocho.

Batimos el huevo junto con el azúcar y mientras, derretimos en el microondas el chocolate con la mantequilla, con cuidado de no pasarnos con el tiempo, es mejor hacerlo de poco en poco.. A continuación, mezclamos las dos cosas y le incorporamos, con la ayuda de un colador para evitar así los grumos, la harina, la levadura y la sal.

Mezclamos bien todo hasta que no quede ningún grumo.

Engrasamos nuestro molde y lo llevamos al horno, previamente calentado a 180ºC, unos 10 minutos o hasta que al pincharlo, nuestra aguja salga limpia.

Como novedad, este bizcocho nos puede salir feo, deformado, más alto por un lado que por el otro, da igual, y os preguntaréis que por qué... pues porque lo vamos a desmigar. Sí, podemos descargar todo nuestro stress y nuestra rabia en él y no paréis hasta que quede hecho migas.

Para la espuma de nuez. Vamos a hacer un caramelo con un poco de agua, miel y la cáscara del limón, cortada en trocitos. Lo retiraremos del fuego cuando se empiece a caramelizar. Dejamos enfriar y reservamos.

Montamos la yema de huevo con la mitad del azúcar y la nata con la otra mitad. Las juntamos y le incorporamos el caramelo y las nueces picadas. Batimos bien para que coja aire y lo guardamos en el congelador hasta la hora de servir para que coja cuerpo.

Para hacer la lámina de chocolate, derretimos nuestras onzas en el microondas y cuando esté deshecho, lo estiramos sobre papel de horno y le colocamos encima un trozo de nuez por comensal. Dejamos enfriar para que se endurezca y después cortamos en trozos.

Para el montaje.

Yo lo he presentado en unas cucharillas que justo he comprado hoy, después de estar buscándolas una semana.

En el fondo he puesto las migas de brownie; sobre ellas, la espuma de nuez y clavada en la cima -aunque luego se han ido deslizando, que todo hay que decirlo, las láminas de chocolate.

Nota -- Mis cantidades están calculadas para dos personas, aunque después hice postres más pequeños para la presentación. Si queréis hacerlo para más personas, tan sólo tendréis que multiplicar.

SECRETO CON NARANJA Y MIEL

2011-11-08T08:24:00.002+01:00

Quisiera empezar esta entrada diciendo..."tengo una mesa y le doy uso". Sí, después de un año y algo sin mesa de comedor, ese hueco destinado a ella está ocupado por un artilugio de cuatro patas con tablero que, en las ocasiones especiales y cuando hay mucha gente, se despliega.

Este fin de semana hemos tenido una cena, la primera, con los amigos y después de cambiar el menú mil veces, me decidí por uno.

El plato principal, que es el que traigo hoy, ya lo habíamos probado en casa y lo saqué de El Comidista, una receta sencilla y muy rica que yo hago a mi manera porque después siempre se me olvida algún paso de los que hace Mikel Iturriaga. A decir verdad, es más una inspiración que una copia, pero su sabor es excelente.

Sólo os puedo mostrar una foto; no me dio tiempo a hacerle más porque cuando me di cuenta, ya se había terminado, no dejamos ni las migas.

SECRETO CON NARANJA Y MIEL.

Ingredientes.

- 4 piezas de secreto -vienen a pesar un kilo y medio y da para 6 personas -.

- El zumo de 3 naranjas.

- Romero.

- 3 cucharadas de miel.

- Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración.

Precalentar el horno a 160ºC. En casa lo hacemos, la verdad y lo confieso, sin precalentar, ya que me resulta muy complicado ir con sumo cuidado para no quemarme, pero la carne me queda estupenda.

En una sartén con un poco de AOVE sellamos los trozos de carne - yo le pedí al carnicero que me hiciera tiras gruesas para poder manejarlas bien- y cuando estén, las pasamos a una fuente refractaria.

Si queréis, es el momento de salar la carne, aunque no lo puse como ingrediente porque esta es una casa sin sal, pero con mucho salero,ehhh.

En esa misma sartén, desglasamos con el zumo de naranja, es decir, despegamos todos esos juguitos que se han quedado en las paredes y los aprovechamos para enriquecer la salsa. Añadimos la miel y el romero y lo dejamos cocer hasta que coja algo de cuerpo. Esta salsa la volcamos en la fuente.

Lo llevamos todo al horno, con calor arriba y abajo, y lo dejamos que se cocine, sin subir la temperatura, durante 45 minutos.

Nota - Si se os queda sin salsa y se os quedan los filos de la carne tostaditos, no os apenéis, esos filos caramelizados están buenísimos.

Premio Muy de Miguel

2011-11-02T08:24:00.002+01:00

Esta entrada va a ser diferente, no he cocinado nada y, sin embargo, tengo muchos platos que presentaros. Una mañana tranquila en casa me puse a curiosear por las redes sociales y la empresa Muy de Miguel estaba haciendo un corcurso en Twitter; tan solo por decir lo que se tenía de menú ese día entrabas en sorteo de un lote de productos gourmet.

Y me tocó!!!

La verdad es que nunca había probado nada de una tienda de estas características, pero hay que decir que estaba muy bueno todo. Como sabéis este es un blog hecho por y para las personas con discapacidad, diversidad funcional o como quiera que quieran llamarse, que esto es un lío y las susceptibilidades están a flor de piel. Yo, a mí misma, me llamo coja, que es más corto y se entiende muy bien. El caso es que dentro de este ámbito, estos productos vienen muy bien porque te da la posibilidad de tener siempre la comida hecha sin tener que pelar, cortar y cocinar.

Cada vez son más las personas que, gracias a la figura del asistente personal, se pueden independizar sin necesidad de tener la capacidad de hacérselo todo por uno mismo y por eso, los platos que ya vienen preparados son una excelente opción para el día a día o para cuando se celebra algo en casa y son varios los invitados. Sin manchar, el menú preparado y lo más importante, de una calidad excelente.

Recomendados al 100%.

Hago especial mención a las personas con discapacidad pero, por supuesto, se hace extensible a todo aquel que lea el blog porque a nadie le amarga un dulce y encontrarse con todo hecho el día que más prisa tenemos es una suerte, ¿verdad?.

Los productos que me enviaron son los siguientes:

- Alcachofas rellenas con salsa bechamel.

- Arroz negro con chipirones.

- Arroz de la huerta con pollo.

- Carrillera de ternera al vino tinto.

- Judiones de la granja.

- Jamoncitos de pollo de corral.

- Caldeirada de pescado.

- Puré de patata trufado, y

- Un pack (10ud) de yogur de leche de oveja natural, que se ven en la primera foto...porque después de diez yogures no nos acordamos de hacerles fotos... Unos yogures tipo griego en densidad y con un sabor delicioso, ya sea con un poquito de azúcar o con miel.

Gracias Muy de Miguel.

MERLUZA GRATINADA CON MAHONESA

2011-10-20T12:36:00.000+02:00

Otoño...parecía que no iba a llegar nunca y ayer ya cayeron las primeras gotas, agua deseada al máximo pues llevábamos unos cuantos meses de sol sin tregua. La lluvia de ayer me alcanzó en la calle justo cuando iba a trabajar, la primera mojada del año -auguro muchas más, os lo aseguro- y muchas ganas de cenar algo caliente.

Ayer tocó pescado a la plancha, pero bien podíamos haber hecho una receta que tenía guardada y que la tomé prestada de Bego. Nunca había gratinado mahonesa, pero veía las fotos y me apetecía cada vez más. Dicho y hecho, a los pocos días me puse a hacerlo y nos gustó mucho, queda muy suave.

MERLUZA GRATINADA CON MAHONESA

Ingredientes.

- 2 filetes de merluza.

- 2 patatas.

- 1 huevo.

- 350 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón o un poco de vinagre (una cucharadita)
- Hierbas aromáticas al gusto. Nosotros utilizamos eneldo.

Elaboración

En primer lugar, vamos a hacer la mahonesa, casera está más rica. Ponemos en el vaso batidor el huevo, un poco de vinagre y si se quiere, sal. Añadimos también la mitad del aceite y sin mover la batidora del fondo del vaso, empezamos a batir hasta que coja consistencia. Una vez que ya sea densa, podemos batir de arriba hacia abajo y viceversa, incorporando, poco a poco, el resto del aceite.

Pelamos y lavamos las patatas para ponerlas a cocer sin dejar que se pasen del todo pues después van a ir al horno. Las cortamos en rodajas finas, tipo panaderas.

El horno sólo lo hemos utilizado para gratinar, así que le damos un susto a la merluza, la ponemos a cocer durante 1 minuto, sin más, porque no queremos que esté seco después.

Empezamos a montar el plato.

En una fuente apta para el horno colocamos una cama de patatas, espolvoreamos un poco de eneldo y disponemos la merluza sobre ellas. Napamos con la mahonesa y nos lo llevamos al horno, con la función de gratinar, durante el tiempo necesario para que se dore la salsa.

Ponemos un poco más de eneldo y listo para degustar.

PIZZA

2011-09-18T00:02:00.001+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza

Ayer anuncié, así como quien no quiere la cosa, que íbamos a cenar pizza casera y la respuesta que recibí por parte de mi novio fue un ufffffffffffffffffff muy grande y es que yo ensucio y él limpia, y ya se estaba imaginando lo que iba a pasar...

...Pues se equivocó, esta vez no he manchado tanto, se me ha dado mejor eso de amasar y me lo he pasado pipa.

La verdad es que no amaso muy a menudo porque me lleva mucho más tiempo, pero me encanta meter las manos en harina, ese tacto que tiene, tan suave, me relaja. Sin embargo, ahora que empecé a trabajar en otro sitio me encuentro en periodo de adaptación a mis nuevos horarios. Los martes y los jueves tengo que comer antes de las 13h porque entro a las 15h a trabajar y por las mañanas voy como loca.

PIZZA.

Ingredientes.

- 200 gramos de harina para pizza.

- 100 ml de agua templada.

- Aceite de oliva virgen extra.

- 1 cucharadita de levadura.

- Sal.

- 2 tomates.

- Media cebolla.

- 2 ajos.

- Medio pimiento verde.

- 6 champiñones.

- 5 lonchitas de jamón york.

- Queso rallado.

- Orégano.

Elaboración.

Vamos a empezar haciendo el tomatito casero y para ello, limpiamos bien los tomates, la cebolla y el pimiento. Los cortamos todos en trozos menudos y hacemos lo mismo con los ajos.

En una sartén con un fondo de aceite ya caliente, rehogamos nuestras verduras y cuando estén pochadas, las ponemos en el vaso batidor y las trituramos bien. Agregamos el orégano.

El siguiente paso es la masa. Mezclamos la harina, el agua, un poco de sal , la levadura y un chorrito de aceite de oliva virgen extra en un bol y mezclamos todo muy bien con una cuchara de palo. Cuando tenga ya una cierta consistencia, enharinamos un poco la tabla y echamos ahí nuestra masa para trabajarla a mano. Al final, hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar, tapada con un paño, durante 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo, veremos que la masa ha fermentado, ha doblado su volumen. Volvemos a amasar y estiramos el resultado con un rodillo.

Para esta receta he utilizado un cortapastas redondo y he ido cortando porciones como si fueran pizzetas y las he colocado en un silpad en espera a ser rellenadas.

Por último, he preparado el relleno. Cortamos parte del pie a los champiñones para quitarles la parte terrosa y los lavamos bien. Los cortamos y los echamos a una sartén con AOVE caliente junto al jamón de york ya cortadito. Lo rehogamos.

Untamos las bases de pizza con nuestro tomate, añadimos queso y por encima les ponemos el relleno de champiñón y jamón. Las llevamos al horno precalentado a 180ºC, durante 25 minutos. Pasado este tiempo, las sacamos y reservamos.

Para el montaje, ensartamos en una brocheta 3 pizzetas y presentamos.

Espero que os guste.

TWEET TRIP LA RIOJA.

2011-09-06T19:02:00.000+02:00

Hoy no traemos una receta, traemos uno de los eventos más innovadores de estos momentos, el TWEET TRIP LA RIOJA.

Sin duda alguna, la comunicación ha dado un giro de 360º y cada día somos testigos de ello. Ya no se envían cartas, mandamos mails, nos comunicamos con nuestros amigos a través de SMS y, si miramos a nuestro alrededor, podremos observar que son muchas las personas que viven conectados a internet. Nosotros mismos nos damos a conocer por medio de nuestros blogs o nuestras cuentas en las redes sociales...

Este evento, que tendrá lugar el día 27 de septiembre en el Palacio de Congresos y Auditorium de La Rioja - Riojaforum-, versa sobre la importancia de las redes sociales, en concreto TWITTER, para el desarrollo del turismo y con especial mencion a la gastronomía.

Van a ser diversas estrategias profesionales las que se presenten en las mesas redondas que se han organizado, exponiendo verdaderos casos de éxito que seguro conocéis.

Las mesas redondas serán las siguientes:

Reputación en Twitter. La influencia y el Turismo.

Cómo llevar una marca personal y tener fortuna.

Alfonso Alcántara (@yoriento)
Andrés Pérez (@marcapersonal)
Diana González (@dianagonzalez)
Emilio Rey (@digitalmeteo)
Iván Rodríguez (@twittboy)
Javier Marín (@loogic)

Twitter y Turismo. Tendencias y tópicos. 

Twitter para difundir nuestro contenido

Ana Santos (@eventosfera / @gastrosfera)
Fernando Goñi (@fgoni)
Juan Carlos Sanjuán (@olympiavalencia)
Laura Lafarinelli (@nomaders / @Laura_LaFari)
Lorena G. Díaz (@hoteleshusa / @lorenagdiaz)
Marta Bonet Barceló (@peppersantblai / @marta_bonet)

Directo al Mantel. Gastronomía como motor del Turismo. 

Iniciativas gastronómicas en Twitter.

Alicia Estrada (@vinoturismo)
Cristina Martínez (@garbancita)
Diego Coquillat (@elranchomadrid)
Erika Silva (@erisofi)
Robert Mcintosh (@thirstforwine)
Txaber Allué Martí (@elcocinerofiel)

Para los que estén interesados, pero no puedan desplazarse hasta este lugar mágico, todo el contenido se retransmitirá en directo por streaming.
La jornada de trabajo empieza a las 9.30 h, pero también hay diversión. Se va a llevar a cabo la I Vendimia de twitteros, en la que van a conocer los secretos de este trabajo y para despúes descansar y coger fuerzas con una comida entre los viñedos de Bodegas Altanza.
Y ya...por la noche, siguen los eventos, nos desplazaremos a La Laurel, en Laurel and Tweets, zona de pinchos destacada de la ciudad, para disfrutar de las especialidades que se ofrecen cada día en sus locales.
Si el 27 de este mes estáis libres y queréis pasar un día inolvidable, no lo dejéis para más tarde, coged vuestra entrada, que es gratuita, en http://www.ticketea.com/tweet-trip-la-rioja-2011

AIG 2011

2011-09-04T19:11:00.000+02:00

Dos años me ha costado, pero quien la sigue, la consigue. Si no es por la conexión, es porque en esos momentos no puedo estar pendiente del blog y siempre me pierdo el Amigo Invisible. Este año no.

Este año lo está organizando Jo, del blog Mis recetas bordadas, cuando lo ví, pensé en lo pronto que se me hacía para que fuera Navidad, jajaaaaaaa, pero también me dije, si lo dejas pasar, otro año más que te lo pierdes. Por cierto, su blog está lleno de maravillas, así que si aún no lo conocéis, id a cotillear un poco, seguro que os hacéis seguidores al segundo.

Bueno, al lío. Para quien sea nuevo por aquí, el AIG es el amigo invisible de toda la vida, pero entre blogs de gastronomía y es una manera muy divertida de conocernos un poco más. Tiene este año un logo muy simpático creado por Carol, es este:

Y...por si le sirve de ayuda a mi amigo invisible, le diré que me gusta todo, pero soy más de dulce que de salado, me encantan las pijotadas de cocina y todo aquello que sirva para hacer la foto y que quede bonita. Los productos típicos me vuelven loca, pero el picante no lo podemos tomar en esta casa y como este hogar lleva sólo un año funcionando, todo le viene bien,jajaaaaa.

Animáos a participar, nos lo vamos a pasar muy bien.

Un beso a todos.

MILHOJAS DE POLLO

2011-08-31T14:31:00.000+02:00

Seguimos hoy con las recetas sencillas, pero no por ello menos buenas o menos bonitas.

Tras el periodo vacacional hay que empezar a coger el ritmo de nuevo a la casa y en ese periodo estamos por aquí. No me sería complicado si no hubiese habido algún que otro percance, pero es que en muy poco tiempo se me han estropeado mis sillas de ruedas. Con una, la más viejita, voy acuchillando el suelo, ya que la cubierta de las baterías se ha medio caído y roza. La otra, directamente, no anda.

Lo de ésta última yo creo que han sido celos y es que todos los mimos van para la más mayor, que es con la que más tiempo he pasado y veo que ya no puede más.

El caso es que en la joven me cuesta mucho más hacer las cosas, me limita -más- los movimientos y me canso mucho y los días que pude utilizarla decidí hacer recetas fáciles, que no me volvieran loca -más- y que nos permitieran comer bien.

Podéis hacer tantas capas como queráis, pero procurad cortar más finitos los ingredientes para que al final no quede un rascacielos y os lo tengáis que comer de pié...

MILHOJAS DE POLLO

Ingredientes. - para 2 personas-

- 2 patatas medianas.

- 3 filetes de pollo.

- 10 pimientos del piquillo.

- AOVE.

- Especias al gusto.

- Sal y azúcar.

Elaboración.

Cocemos las patatas en abundante agua hirviendo. Para saber si ya están blandas, a mitad de la cocción les clavamos un cuchillo y si éste se incrusta y sale sin problemas es que ya están cocidas. De lo contrario, las tendremos más tiempo hirviendo.

Sacamos del agua y dejamos que se enfríe. La piel se va a quedar seca y es más fácil después pelarlas.

Mientras, sacamos los pimientos -yo los utilizo de bote- para abrirlos y despepitarlos. Los colocamos en una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra y les espolvoreamos un poquito de sal y otro de azúcar. Los cocinamos a fuego medio-alto durante unos 3 minutos.

Vamos a por el pollo. Tenemos que cortar los filetes en tiras para después freírlos al gusto, a mí me gusta que no se queden muy tostados para que estén blandos.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor y las pasamos ligeramente por la sartén de los pimientos.

El montaje es muy sencillo, vamos poniendo unas rodajas de patatas, encima los pimientos y sobre estos, las tiras de pollo. Terminamos el plato espolvoreando nuestras hierbas favoritas, en mi caso, un mix para asar carnes.

LASAÑA FRÍA DE ATÚN Y HUEVO

2011-08-29T11:58:00.000+02:00

Ayer tuvimos en casa una comida familiar y la verdad es que en estos casos me cuesta mucho decidirme al cien por cien, pienso mil platos y luego hago uno en función del tiempo que tenga ese día.

La verdad es que el plato que traigo es muy, muy sencillo pero es especial porque es de las pocas veces que hemos comido en el comedor -ya tenemos mesa,jijiji- y las fotos salen con otros colores. Vamos, que tenía una receta igual de sencilla pero muy resultona para hoy y, sin embargo, ha ganado esta por su viveza.

Nos levantamos ayer algo más tarde de lo que tenía pensado y ya he contado la tirria que le tengo a pelar patatas por lo que lo de la ensaladilla rusa típica no era opción. Eso sí, me llevo estupendamente con las placas de lasaña, me resulta muy cómodo, no se me pegan y siempre queda algo muy aparente. Las he hecho de atún, de pollo -buenísima, ya la colgaré-, de jamón y ahora que pienso, me falta la más común, la de carne. Qué cosas...

Al final salió una ensaladilla rusa con vestido nuevo, sin patata pero con pasta.

LASAÑA FRÍA DE ATÚN Y HUEVO.

Ingredientes -3 personas-

- 9 placas de lasaña.

- 2 huevos.

- 2 latas de atún al natural.

- Mahonesa.

- Aceitunas.

Elaboración

En un cazo con agua ponemos los huevos a cocer durante 10 minutos. Cuando estén listos, los enfriamos un poco para poder manipularlos y los pelamos.

En un bol echamos el atún -sin el líquido- y los huevos junto a la mahonesa al gusto y lo machacamos todo muy bien con un tenedor.

Una vez que tenemos el relleno preparado, lo reservamos y cocemos las placas de pasta. Yo lo hago de tres en tres para poder trabajar sin prisas ni apreturas en la encimera. Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo y en el momento en que estén blanditas, las sacamos, secamos y rellenamos. Nos saldrán dos pisos por persona.

Sobre la última lámina, vamos a disponer en el centro un pegotito de relleno y sobre él, una aceituna.

SARDINAS DE POSTÍN

2011-08-24T08:18:00.000+02:00

Buenos días.

Volvemos con las pilas cargadas después de un largo periodo sin poder dedicarle a Los deseos del paladar el tiempo que merece. Cocinar hemos cocinado a diario, pero las fotos se han ido quedando en la cámara esperando a que llegara su turno...y nunca llegaba.

Ese es el pasado...

Abrimos temporada con un plato muy especial, diferente, de contrastes al paladar y es que la cocina es imaginación y, sobre todo, atrevimiento.

La base de esta receta es un buen pescado azul, muchas veces denostado, aunque su sabor y sus propiedades hace que le demos el lugar que se merece. El pescado en cuestión son las sardinas y entre sus propiedades destacan las siguientes:

Es una buena fuente de omega-3, por lo que ayudan a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos, así como aumentar la fluidez de la sangre y disminuir, por ende, el riesgo de arterosclerosis y trombosis.
Se encuentran en las sardinas algunas vitaminas del grupo B, que intervienen en numerosos procesos importantes como la formación de glóbulos rojos.

La sardina contiene fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo.
Al tener un alto contenido en purinas, las personas que tengan tendencia a padecer gota tienen que limitar su ingesta.

Esta receta la vi en Internet, en el blog titulado El laboratorio gastronomico, donde marinaban las sardinas y las acompañaban de los ingredientes que veréis luego. Nosotros no las hemos marinado, las hemos frito pues no teníamos mucho tiempo para su elaboración, pero el resultado ha sido muy bueno.

Veamos la receta.

SARDINAS DE POSTÍN

Ingredientes - para 4 personas-

- 12 sardinas, limpias.

- Confitura de tomate.

- Daditos de queso para ensalada.

- Aceite de oliva para freir.

- Harina.

Elaboración.

Las sardinas las hemos comprado ya limpias y hechas lomitos pero, si tenéis tiempo, podéis realizar esta labor en casa. A nosotros, por el tema de la discapacidad, nos viene genial que el pescadero nos lo haga pues es una tarea que nos lleva mucho tiempo y esfuerzo.

Lo primero que vamos a hacer es pasar los lomos por agua para asegurarnos de que no queda ningún resto de impureza y después, los secamos con papel absorbente.

Preparamos en un plato un poco de harina y rebozamos en ella los lomitos de pescado. Mientras tanto, ponemos aceite de oliva en una sartén y lo calentamos previamente ya que los vamos a freir muy rápidamente para no secarlos por dentro.

Freímos los lomos y los dejamos en papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Una vez hecho esto, disponemos los lomos en una bandeja o plato al gusto y le incorporamos por encima la confitura de tomate y los daditos de queso.

Listo para servir y degustar.

Se pueden acompañar de una ensalada de rúcula y es perfecta como entrante o como cena ligera.

PAELLA

2011-07-18T21:28:00.000+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española, la Paella

Este mes el reto no ha podido acertar más, ya que en casa siempre es bienvenido un buen plato de arroz.

Si yo pregunto que qué comemos mañana, la respuesta siempre es la misma, arroz, da igual cómo, el caso es que en el plato haya granitos de arroz. Lógicamente no hago caso, jajaaa.

La típica paella valenciana, con judías verdes, garrafón y caracoles la probamos en un chiringuito de la playa y no nos entusiasmó, así que yo hago la que he visto toda la vida en casa.

PAELLA.

Ingredientes.

500 gr. de pollo

500 gr. de conejo

300 gr. de gambas peladas

450 gr. de pimiento, entre verde y rojo, cebolla y ajo

100 gr. de tomate

400 gr. de arroz

100 cc. de aceite de oliva virgen

Azafrán o colorante alimentario amarillo

sal

pimentón

Elaboración.

En una sartén con aceite caliente rehogamos las carnes, nos gusta echarlas limpias, sin huesos para que sólo sea comer. Cuando ya han cogido color, las reservamos en un plato.

En ese mismo aceite vamos a pochar bien la verdura. Cuando ya está caída, agregamos las carnes y el arroz, lo rehogamos todo y a continuación ponemos el doble de agua o caldo que de arroz.

Repartimos muy bien los ingredientes y a partir de ese momento, ya con el colorante echado, no lo movemos más.

Lo tendremos cociendo a fuego medio durante unos 25 minutos y cuidaremos de que no se quede sin caldo antes de que el arroz se vuelva transparente. Si necesita algo más de agua, se la pondremos antes de que se quede totalmente seco.

Pasado este tiempo, apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 minutos.

Ya sólo nos queda disfrutar de ella.

Tondeluna

2011-06-25T20:47:00.000+02:00

Los deseos del paladar empieza hoy una nueva sección en la que plasmaremos nuestras experiencias gastronómicas en los restaurantes por los que pasemos. Dejaremos constancia tanto de su carta, por supuesto, como de su accesibilidad para personas con discapacidad.

Hace unas semanas tuve la suerte y el privilegio de entrar en un nuevo restaurante de Logroño, unos días antes de su apertura al público. Me acerqué a Muro de la Mata, tras el requerimiento del dueño, para comprobar que Tondeluna era accesible para todos y tengo que decir que lo es, me encontré con una entrada llana, espacio para moverse, las mesas a una altura adecuada y sin patas que nos estorben, un wc adaptado...en definitiva, un local que cumple la ley. Sí, dice la ley que los locales tienen que ser así, pero aún nos encontramos con cada desaguisado que dan ganas de quedarse en casa. Una única pega, la moqueta, que para sillas manuales va un poco mal.

Que un empresario esté en el mundo real es de agradecer.

El que haya ido yo no quiere decir que esté perfecto, cuidado, dentro de la diversidad funcional hay tantos grados, tantas diferencias y tantas necesidades alejadas las unas de las otras, que es muy complicado acertar con todos, pero hay muy buena disposición por parte del equipo y eso es muy bueno.

Hoy hemos tenido el placer de sentarnos a la mesa de Francis Paniego y su mujer, encantadora, Luisa Barrachina.

Este nombre tan evocador hace referencia a una pequeña aldea que se encuentra dentro del valle del Oja, muy cerca de Ezcaray.

En cuanto al restaurante en sí, se ha escrito mucho en los últimos días y por eso, nos vamos a centrar en nuestra visita. Cuando llegas a Tondeluna te encuentras con un espacio abierto, cálido, con mesas largas en las que compartes espacio con otros comensales. Olvidémonos de tener una mesa para nosotros sólos, aquí nos vemos todos las caras. Particularmente, este hecho me ha hecho retroceder en el tiempo, a mis vacaciones en familia por Cádiz, ya que íbamos siempre a un pequeño restaurante casero, el de la señora Dolores, con sólo 2 mesas largas, una seguida de otra, donde todos compartíamos y nos decíamos Qué aproveche. Costumbres ahora perdidas, individualistas nosotros no traspasamos nuestras fronteras ni queremos que nos traspasen, que lleguen a nosotros. A mí me gusta, nos devuelve humanidad.

Nos sentamos y desde nuestro sitio se ve la cocina -de vuelta a Cádiz, cuando veía a la señora Dolores picar las patatas para esos ricos completos que mi hermano y yo pedíamos a diario-, es fantástico ver el trasiego de platos y el trabajo que conlleva.

Empezamos a pedir nuestros platos, nos decantamos por unos entrantes para hacer boca, unas croquetas, no unas cualquiera, las famosas croquetas de la madre de F. Paniego, unas patatas bravas y unos calamares con mahonesa de setas, todo buenísimo, acompañado de una panera compuesta de rebanadas de diferentes tipos de pan, a cada cual más bueno, aunque hay uno de miga amarilla con semillas que se lleva la palma.

Como platos principales hemos elegido unas pochas -eso ha sido idea mía, ante la incredulidad de mi novio- y un rico secreto ibérico. Las pochas me las comí yo y también probé la carne, muy tierna, una delicia.

Y qué decir del postre...no concibo una comida sin él, me parece la guinda a una buena velada y estos lo han sido. Pastel de chocolate con helado de café y una Tosta con queso, manzana y helado de miel, nuestras elecciones. Sólo puedo decir que espero que esta tosta se quede para siempre en el menú, me ha encantado. El pastel, aunque no lo he probado, puedo decir que ha gustado, con un toque de sal en escamas y aceite de oliva virgen...

Nos hemos marchado con ganas de más Tondeluna, volveremos...

Muy buena calidad-precio, magnífico proyecto de restauración, un gran acierto al que le deseamos una larga trayectoria.

Enhorabuena y gracias por un día estupendo.

PASTELA

2011-06-18T19:19:00.000+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina marroquí, Pastela Moruna

Me ha gustado mucho que la propuesta para el mes de junio fuera una receta marroquí pues me acerca a la gastronomía que vivieron mis padres de pequeños.

Mis padres nacieron en Marruecos, cuando Tánger era internacional -madre- y Tetuán era protectorado español -padre- y ambos se fueron a conocer, años más tarde, en Madrid. Las ganas de volver siempre han estado ahí y yo estuve en Tánger cuando tenía 18 años, pero no probé la pastela. Me puse ciega a cous-cous, zumitos naturales de naranja, pastelitos de frutos secos y miel, harira y tajine.

Esta receta me devuelve a la infancia de mis padres.

Me ha sido fácil encontrar la pasta brick porque, aunque en los supermercados que tengo cerca no la venden, vivo en pleno barrio indio-marroquí de Logroño, donde puedo comprar hierbabuena en la calle, té moruno, harira y demás, así que genial, da un gusto salir y toparse con mil olores ricos...

He seguido la receta que nos propusieron y la única variación que hice fue cambiar las almendras por nueces y agregar éstas al pollo.

Os pongo la receta.

PASTELA

Ingredientes

- Medio pollo
- 4 láminas de pasta brick
- 100 g de nueces picadas
. 100 g de cebolla
- 10 g de jengibre
- 20 g de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 pizca de azafrán
- 2 huevos
- mantequilla para pincelar
- caldo de ave
- azúcar glas
- sal
- canela

Elaboración

En una cazuela con aceite se pochan el ajo y la cebolla picados. Cuando empiezan a dorarse, se agrega el pollo a trocitos sin piel, el azafrán, el jengibre picado, el perejil, el cilantro y la sal. Se incorpora el caldo de ave necesario para cubrir el pichón y se deja cocer todo junto a fuego lento hasta que esté en su punto.

A continuación, se baten los huevos en un recipiente, se agrega la carne de pichón y un poco del caldo ya reducido, se trabaja la mezcla hasta obtener una pasta homogénea de relleno.

Para preparar la pastela, se coloca en un molde una base de pasta brick, se pincela con mantequilla derretida, encima otra lámina *, se vuelve a pincelar y encima el relleno de pollo con nueces, a continuación una última capa de pasta y se cierra la pastela, encerrando el relleno.

Se pinta con una yema de huevo ligeramente batida.

Se sella bien la pastela (ayudándonos de unas gotas de agua) y se introduce en el horno precalentado a 220º durante diez minutos. Una vez cocida se espolvorea con azúcar glas y canela y se sirve en la mesa.

*Se pueden usar más láminas de pasta brick, en este caso, se dispondrán una sobre otra en forma de abanico.

CHAMPIÑONES CON PATATA Y ESPINACAS.

2011-06-08T23:13:00.000+02:00

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex.

Hace mucho que no publico nada y tampoco me da tiempo a pasar por vuestros blogs, me paso el día en el ordenador escribiendo y escribo para todo el mundo menos para mí.

He empezado a colaborar en una página web dedicada al mundo laboral y, en concreto, me dedico al tema de la discapacidad y de su inserción en la sociedad activa, mediante un trabajo en la empresa privada o en la pública. Si os interesa el tema podéis entrar en www.jornadalaboral.es.

Aparte, colaboro en la página www.sabores.com

El caso es que escribo y escribo, pero tengo lo mío apartado. Guardadas tengo un montón de recetas, a ver si poco a poco me pongo al día.

El caso es que Lazy blog ha organizado un concurso estupendo al que no puedo decir que no. Me llamaba la atención el hecho de versionar una de sus recetas y, aunque he escogido una sencillita, mi versión lleva algo más de tiempo.

Me decidí por un entrante y lo he convertido en una rica cena. La receta en cuestión son unos champiñones empanados que desde hoy ya puedo decir que están deliciosos.

Hacer en casa sólo unos entrantes nos dejaría con hambre, tendría que hacer 3 ó 4 clases y eso conlleva mucho trabajo para mí. El simple hecho de empanar ya me lleva un tiempo, así que lo he completado para que pudiera ser una cena.

En las redes sociales decía hace un rato que a lo mejor no me quedaban bien y es que de normal, no sé que hago, pero los empanados y, sobre todo, cuando hago pescado frito, simplemente enharinado, esa capita crujiente se me queda en la sartén. Hoy las musas han estado en mi cocina y han quedado rebonitos.

CHAMPIÑONES, PATATAS Y ESPINACAS.

Ingredientes. - para 4 personas-

- 12 champiñones enteros.

- 6 patatas medianas.

- Un buen puñado de espinacas frescas.

- Medio vaso de leche.

- 1 huevo.

- Pan rallado.

- Mostaza.

- Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración.

Preparamos en un bol un huevo batido y en un plato hondo, el pan rallado.

Cortamos un poco el pie de los champiñones y los lavamos bien. Los pasamos por el huevo y después por el pan rallado. Este paso lo he realizado con antelación porque de esta manera, el empanado queda mejor fijado.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas. Las cocemos en un cazo con abundante agua caliente. Cuando estén tiernas, las sacamos y las trituramos junto a la leche.

Lavamos bien las espinacas y las cortamos a trocitos muy pequeños.

Salteamos las espinacas en una sartén con un hilo de aceite de oliva durante unos segundos y las mezclamos con el puré. Reservamos un poco para decorar.

El último paso consiste en freir los champiñones en aceite bien caliente. Los he colocado con el sombrero hacia abajo al principio para que se hagan bien. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Mientras se fríen, prepara un aliño con el aceite de oliva virgen extra y la mostaza. Bate bien para que quede bien ligado.

Para montarlo, utiliza un molde de emplatado con las patatas, coloca las espinacas por encima y dispón los champiñones. Agrega el aliño al gusto.

Buen provecho.

CLAFOUTIS DE MANZANA Y NUECES CON HELADO DE VAINILLA

2011-05-25T18:36:00.000+02:00

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis.

Hoy sí que sí.

Esa primera frase tiene su razón de ser y es que desde hace un tiempo estoy un poco dispersa, me paso el día ante el ordenador para cuestiones de trabajo y no me da tiempo a publicar en mi blog, no me da tiempo a hacer nada de nada. El caso es que en la propuesta salada del Círculo no pude publicar porque me equivoqué de fecha y no tenía preparado nada, eso sí, tenía la manzana lista para ser atacada por mi cuchillo para este delicioso postre francés.

Ya sé que el típico es con cerezas, pero me apeteció cambiarle el sabor. Tengo bolsitas de frutos secos desde antes de Navidad porque mi madre se volvió loca y acabó con las existencias del súper, todas para su hija y claro, tengo que ir dándoles salida.

Me quedó bastante finita porque no me gusta hacer los postres muy grandes. De esa manera, los comes un día, te mueres de lo bueno que está, pero no tienes una bomba hipercalórica durante una semana diciéndote...CÓMEMEEEEE.

CLAFOUTIS DE MANZANA Y NUECES CON HELADO DE VAINILLA.

Ingredientes

- 2 manzanas

- Las nueces que admita
- 100 g de azúcar en polvo
- 125 g de harina
- 1 pizca de sal

- 3 huevos
- 30 cl de leche

Elaboración

Pelamos y cortamos las manzanas como si fuera para hacer una tortilla.

Partimos unas nueces en trozos pequeños.

En un molde, previamente engrasado, disponemos las manzanas y las nueces. Reservamos.

En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta que formemos una cremita sin grumos y lo volcamos sobre las manzanas.

Lo llevamos al horno, que ya estará caliente, a unos 170º, y horneamos durante 40 minutos.

Servimos templado con una bola de helado de vainilla.

MINITARTA DE TRUFA DE CAFÉ.

2011-05-16T11:05:00.000+02:00

Buenos días.

Aunque esta entrada tenía que haber sido publicada el viernes, yo lo voy a hacer hoy y es que, cuando intenté hacerlo el jueves para programarla, no funcionaba y al día siguiente -día establecido- estuve de hospitales porque operaban a mi madre.

La operación parece que salió bien, casi le reconstruyeron el hombro de todo lo que le hicieron, pero ya está poniendo firmes a los del hospital,seguro.

De Madrid llegamos anoche, fue un largo viaje por Burgos, con obras y un sólo carril, no me quería dormir porque los dos estábamos cansados y así algo de conversación le podía dar a mi novio.

La minitarta estaba más que hecha, pero la realidad manda.

Es la primera vez que hago un bizcocho plano para tartas y me sorprendió lo rápido y fácil que es. Está dulce, pero es muy neutro de sabor para poder rellenarlo y que no destaque más que el relleno. Son unas tartitas muy sencillas, pero no quedaron ni las migas. Al final no tuve tiempo de hacer la idea que tenía en mente, pero me la guardo para más adelante ya que los tamaños mini son muy cómodos para mí.

MINITARTA DE TRUFA DE CAFÉ CON COCO.

INGREDIENTES.

Para el bizcocho.

- 2 huevos

- 65 gr. harina fina de repostería

- 65 gr. azúcar.

- Almíbar.

Para la trufa.

- 2 filas de chocolate negro.

100 ml de nata líquida especial postres.

- 1 cucharadita de café soluble descafeinado.

Para decorar.

- Coco rallado.

- Guindas.

Elaboración.

Para hacer el bizcocho, mezclamos en un bol los huevos, la harina y el azúcar. Cuando esté todo bien integrado, con la ayuda de unas varillas, lo ponemos dentro de una manga pastelera y lo echamos sobre papel de horno, haciendo la forma deseada. Precalentamos el horno a 170º y lo tenemos después dentro unos 10 minutos.

Yo lo hice en un molde de silicona para poder manejarlo mejor.

La trufa es muy sencilla. En un cazo ponemos el chocolate troceado, la nata y el café. Esperamos que se mezcle todo y que coja un poco de cuerpo al calor. Echamos la mezcla en un tupper y cuando esté frío, lo metemos un rato en el congelador.

Montaje.

Cortamos con un aro las porciones deseadas y las bañamos con el almíbar. No las saqué del molde para poder hacer bien la forma de tartita redonda. Rellenamos con la trufa, desmoldamos y decoramos con el coco rallado y la guinda.

Buen provecho.

NIDOS DE ESPAGUETTIS SOBRE RAMA DE ÁRBOL

2011-05-11T11:58:00.000+02:00

Algunas veces ya he dicho que el tema verduras es algo peliagudo en casa porque a mi novio -hijo mío,es que me das para escribir un libro- no le gustan. Hoy por hoy estoy más dispuesta a creer que es un vicio tonto de pequeño porque, aunque medio escondidas, se las come.

A mí me encantan, no suelo hacer un plato de verdura como tal, pero me gusta mucho introducirlas en el arroz, en la pasta y mezclarlo todo. Así, por ejemplo, con una alcachofa, medio puerro, 6 judías verdes y algo más que se tenga en la nevera, podemos hacer un plato muy completo y saludable. Sobre todo ahora, que ya el sol entra por nuestras ventanas y hay más ganas de beber que de comer, es perfecto preparar platos únicos que incluyan todas las sustancias que necesitamos a diario.

Para esta receta he pensado en los niños fundamentalmente, no creo que sea bueno darles todos los caprichos, pero una presentación atractiva para ellos creo que puede ayudar a que se acerquen a la cocina, que nos ayuden y que conozcan los alimentos para que los quieran comer.

Al llevar verdura, pasta y estar pensada para toda la familia, me apunto este mes al concurso que el blog Pimienta rosa organiza.

NIDOS DE ESPAGUETTIS SOBRE RAMA DE ÁRBOL.

INGREDIENTES.

- 200 gramos de espaguettis.

- 200 gramos de carne picada de pollo.

- 2 ajos.

- Media cebolla.

- 1 chorrito de salsa de soja negra.

- 1 bolsa de zanahoria rallada.

- 150 gramos de judías verdes.

- 8 huevos de codorniz.

- Aceite de oliva.

ELABORACIÓN.

Pelamos y picamos finamente los ajos y la cebolla. En una sartén con un poquito de aceite de oliva, pochamos la verdura que hemos picado. Cuando la cebolla esté casi transparente, agregamos la carne picada de pollo y removemos bien para soltarla y hacerla a la vez.

Incorpora a la sartén un chorrito de salsa de soja, que nos va a dar un sabor buenísimo y además, nos va a oscurecer un poco el conjunto para después hacerlo pasar por un trozo de árbol.

En un cazo con abundante agua hirviendo, echamos la zanahoria y las judías verdes cortadas en juliana. Lo dejamos cocer unos minutos y lo escurrimos. Reservamos.

Ese agua no la tires, te puede servir para hacer la salsa de un guiso o para realizar una sopa. Recuerda que lleva toda la sustancia de las verduras.

En ese mismo cazo, que lo llenamos de nuevo de agua y lo llevamos a ebullición, vamos a cocer la pasta. Cuando esté cocida, sacamos, escurrimos y mezclamos con las verduras.

Cocemos los huevos de codorniz, los pelamos y los reservamos.

MONTAJE.

Dispondremos la carne de pollo como si fuera una rama cortada de árbol, con sus brazos.

Hacemos unos rollitos con la pasta bien mezclada con las verduras y los ponemos encima de la carne, un rollito por persona.

Coloca los huevitos a modo de pollitos esperando la eclosión, en el centro del nido y sirve bien caliente.

MEGAMAGDALENA

2011-05-03T11:03:00.000+02:00

No me pude resistir a un evento tuitero como el propuesto por Lazy Blog y es que una magdalena enorme es un placer muy grande, dura muchísimos días, os lo aseguro, aún tenemos algo menos de la mitad dentro del horno para que no se seque y la hice el sábado.

En casa no somos mucho de magdalenas, nos gusta demasiado el chocolate y los postres cremosos de chocolate, claro, pero de vez en cuando también se apetecen.

Decidí hacer una masa sencilla, sin complicaciones, que la primavera o la falta de café me tiene asténica perdida, me cuesta mucho escribir o ponerme a hacer algo,me aburro aunque tenga mil cosas que hacer, bueno, una temporada un poco tonta que pasará.

La receta se la he cogido prestada a El monstruo de las galletas, que me aseguró que estaba requetebuena y no me ha mentido,jijiji. Le hice algún cambio porque no llevaba nada de líquido y me daba miedo que saliera un desierto horneado.

La criatura ha pesado 945 gramos, casi como yo cuando nací, aunque yo fui muchísimo más mona, dónde va a parar. Mi idea era hacerla en un molde de 26 centímetros, pero mi conciencia y sentido común externo, es decir, mi novio, me dijo...pero dónde vas con ese molde, si ni tú ni yo comemos magdalenaaaaaas y muy a mi pesar le tuve que dar la razón y cogí el más grande que tenía de los de silicona, el del flan.

Bueno, que me lío y no os cuento la receta.

MEGAMAGDALENA DE CHOCOLATE CON TROZOS DE CHOCOLATE.

INGREDIENTES.

- 440 g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura en polvo
- 80 g de cacao en polvo

- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 180 g de mantequilla
- 2 tiras de una tableta de chocolate fondant

- Más de medio vaso de leche.

ELABORACIÓN

En un bol grande mezclamos los huevos con el azúcar y cuando haya quedado cremoso, le agregamos el resto de los ingredientes. Yo lo mezclé primero a mano y después lo pasamos por la batidora para que quedara mucho más uniforme.

Pasamos la masa al molde del flan y le ponemos por encima las pastillas de chocolate bien repartidas.

En un horno precalentado a 170º, introducimos el molde y lo tenemos 45 minutos.

Apagamos el horno y lo dejamos enfriar dentro para aprovechar el calor residual. Cuando esté frío desmoldamos y presentamos.

Al vestirla, me encontré con esta etiqueta que la describe perfectamente, es muy suave y blandita, incluso 4 días después de hacerla.

Buen provecho

FOCACCIA DE ROMERO CON BACON.

2011-04-18T11:11:00.000+02:00

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de abril, nos invita a preparar Focaccia.

Esta es mi primera entrada dentro del Cículo Whole Kitchen.

Los que me visitáis habitualmente o leéis mis comentarios ya sabéis que me daba un poco de reparo ponerme a amasar, me parecía algo muy complicado y la verdad es que tengo que decir que no es cierto. Lleva un tiempo, me mancho y lo mancho todo, pero es una sensación estupenda tener las manos llenas de harina, formar la masa, esperarla...

Ahora no hay semana que no amase, seré de extremos. Es una receta muy buena para días de fútbol, la dejas preparadita y la comes en el descanso o también, te la llevas al salón.

La focaccia es un pan plano al que se le puede poner algún ingrediente por encima, así los he visto yo en los restaurantes italianos, tiene un sabor y una textura que te deja con ganas de seguir amasando al día siguiente. Un trozo de este pan llena bastante, en casa hice para nosotros dos, hice cambios en las cantidades, y es cierto que con la mitad de lo que me puse ya estaba llena.

Os voy a poner la receta tal cual y vosotros ya la adaptáis a vuestras necesidades.

FOCACCIA DE ROMERO Y BACON.

Ingredientes

- 500 gramos de harina de fuerza.

- 125 ml de agua tibia.

- 12 gramos de levadura fresca.

- 250 ml de agua fría.

- 5 gramos de sal.

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

- Bacon.

- Romero.

Elaboración

Mezclamos la levadura con la mitad del agua fría y lo dejamos reposar unos 10 minutos hasta que haga espuma.

A 125 gramos de harina le ponemos la sal y formamos un hoyo en el centro. A la levadura le añadimos el resto del agua tibia, el agua fría y el aceite. Lo vamos incorporando todo poco a poco y añadimos otros 250 gramos de harina.

La masa se quedará más dura y ese es el momento de empezar a amasar con las manos. Rocía la encimera, bien limpia, con harina y pasa la mezcla para empezar a trabajar. Tenemos que amasarla durante 5 minutos para que quede elástica. En este momento es cuando añadí el romero y seguí amasando hasta que quedara todo uniforme.

Estiramos la masa con la forma que se quiera y la dejamos fermentar en un lugar tibio durante media hora o hasta que doble su tamaño.

Transcurrido ese tiempo, estiramos un poco, la acomodamos en nuestro molde y le practicamos esos hoyos tan característicos con los dedos. Echamos por encima unas gotitas de aceite y lo estiramos con la palma de la mano.

Dejamos nuestra masa reposar de nuevo durante una hora.

Con el horno ya precalentado a 200º, le ponemos un poco de bacon por encima y cocemos nuestro pan unos 10 minutos o hasta que los bordes estén doraditos.

Como se ve, lo corté en bastones anchos, que es como lo he visto en los italianos.
Buen provecho.

PASTEL DE PATATA Y POLLO CON SOJA - GANADOR DEL CONCURSO

2011-04-11T11:25:00.000+02:00

-Hoy es un día de descubrimientos.

Quién no ha comido una patatita asada...yo sí, pero nunca las había hecho y mucho menos manipulado y aún hoy, después ya de cuatro días, estoy encantada. Quienes leéis el blog, sabéis que eso de pelar patatas es mi martirio particular. Tengo un montón de pelapatatas y no me apaño, prefiero el cuchillo y después, cada patata tiene su forma, a cada cual más rara y difícil de pelar, así que para preparar 3 patatas de nada, necesito una hora.

Unas veces las corto a la mitad, a lo largo, y ya con una buena base, voy quitando la piel poco a poco y otras, las corto en rodajas gruesas y repito labor de despelleje.

El otro día vi en la tele unas papitas rellenas y se me antojaron, pero las mías son chiquititas y no dan para rellenar bien, pero de todas maneras las asé y cuando tuve que pelarlas...qué maravilla, sale la piel a tiras con mínimos esfuerzos y en 30 minutos tenía las 4 cortadas, peladas y machacadas, un ahorro más que considerable. Por otra parte, se aprovecha muchísimo más ya que la piel sale mondada, sin nada de carne.

Otro descubrimiento...hoy es 11 de abril, día de conocer al ganador del concurso Cocina Literaria. Al final de la entrada lo sabremos.

No sé si os pasa, pero el pollo suiempre lo hago de la misma manera y cuando miro recetas, como esta cocina es aún muy novata, me faltan especias o cualquier otro ingrediente,así que al ajillo, asado o guisado con tomate...Pues no, he cambiado,por fiiiiin, he utilizado verdurita y salsa de soja y el resultado es más que bueno.

Por cierto, lo que no falta aquí son los moldes, qué vicio tengoo. El viernes fuimos a encargar una lámpara y justo en la otra acera está el Lidl, obligué a mi novio a entrar, le pregunté si llevaba dinerito, que yo había salido de señorona ese día y me llevé el molde más bonito que vi, uno con capacidad para 6 bund cakes chiquiniiiiiiiiiinos, preciosos, me encanta. Tras el para qué necesitas eso si ya tienes un montón de estos rojos de mi novio, yo salí la mar de contenta, como una niña, con mi juguete nuevo. Y es que al que me regalaron en Navidad no le doy un respiro y ya me pide hasta los moscosos que le tocan por convenio.

Después de este rollo que os he metido, la receta, con la amenaza clara de seguir luego.

PASTEL DE PATATA Y POLLO CON SALSA DE SOJA.

Ingredientes.

- 2 muslos de pollo con persona -yo tenía trocitos de pechuga y lo combiné todo-.

- Ajo.

- 1 puerro.

- Medio vaso de vino blanco.

- Aceite.

- Agua.

Para los pasteles de patata.

- 4 patatas pequeñas.

- 1 huevo.

Elaboración.

Empezamos con las patatas. Elegimos 4 patatas, las lavamos, las envolvemos en papel de plata y las asamos a 190º durante 20 minutos. Esperamos a que se enfríen, le quitamos el envoltorio, las pelamos y las machacamos. Agregamos un huevo, removemos muy bien y repartimos la mezcla en moldes para magdalenas. Asamos a 170º durante 12 minutos. Dejamos enfriar de nuevo y justo antes de servir, desmoldamos y emplatamos.

En una sartén con aceite caliente, rehogamos bien el pollo y cuando esté listo, agregamos el ajo y el puerro bien picaditos. Rehogamos. En el momento que el ajo empiece a coger color, regamos con el vino blanco y dejamos que reduzca. Por último, echamos el agua, hasta que cubra al pollo, y un poco de salsa de soja.

Dejamos cocer e iremos agregando agua según necesidad.

Buen provecho.

Ha llegado la hora.

Estoy muy contenta, han sido poquitas las personas que han participado en el concurso, pero no era una temática sencilla del todo. Como sabéis, había que cocinar una receta que apareciera en un libro literario, una receta a la que aludieran los personajes o el narrador y por eso, no valían las recetas aparecidas en libros de cocina. Esas las he tenido que eliminar.

Las personas que han participado son.

1º.- Pecarás de gula.

2º.- Recetas MJ.

3º.- Enrocalacuina.

4º.- Gupanla.

5º.- Marisa-Bonappetit.

6º.- Entrerecetasylibros.

Las recetas se ven deliciosas, las podéis ver pinchando en cada uno de los nombres, y hemos tenido verdaderas dificultades para decantarnos por una, pero teníamos que decidirnos.

Por la combinacion de sabores y texturas, por su elaboración y por su presentación, el premio ha recaído en... Gupanla.

Gracias a todos por participar y por haber mostrado el concurso en vuestros blogs.

Gupanla, enhorabuena, nos pondremos en contacto para concretar los detalles del envío que, como ya sabes, entre los regalos hay unas botellas de vino riojano.

VASITOS DE PIZZA

2011-04-08T11:37:00.000+02:00

Abro la puerta de la terraza, entra un poquito de aire y me llama...me obliga a dejar el sofá, la cocina, el ordenador, todo eso a lo que te aferras en invierno y voy, como abducida, hacia el solecito.

Eso es lo que me está pasando últimamente, se me hace muy pesado y latoso estar ante la pantalla o cocinando, hace calor y me apetecen cosas frías o que no tengan demasiada elaboración. Por eso, el otro día que había fútbol, preparé la cena a media tarde y me escapé a la terraza con un libro.

La cena fue muy sencilla, a base de aperitivos y es que, cuando los equipos mandan, cenamos en el descanso y corriendo más que ellos.

Bueno, vamos con la recetita.

VASITOS DE PIZZA.

Ingredientes.

- 1 paquete de obleas para empanadillas.

- Champiñones.

- Bacón.

- 2 huevos.

- Salsa de tomate

- Orégano.

Elaboración.

En una sartén sin aceite, rehogamos el bacón y los champiñones, todo ello cortadito muy pequeño.

Vamos a utilizar los moldes para magdalenas. En cada uno de ellos pondremos una masita de empanadilla y la ajustaremos bien al hueco que tenemos.

Introducimos en nuestros vasitos los champiñones y el bacón. Espolvoreamos con el orégano.

En un vaso, batimos bien los huevos y el tomate. Echamos la mezcla resultante en los vasitos que hemos creado.

Lo metemos al horno a 180º durante 12 minutos.

Listo.

PAN DE MORCILLA CON PIMIENTOS.

2011-04-07T10:46:00.000+02:00

Hoy tengo que contar muchas cosas, así que vamos a ir empezando, que después hay que ponerse a trabajar.

Lo primero es que con esta receta participo en el concurso de La Cultura del Tupper, de María José, en el que nos invita a presentar nuestra comida en un cacharrín de plástico.

Lo siguiente es dar las gracias a la empresa Ríos, pues el otro día me llamaron a la puerta y era un chico con un paqueteee, qué ilusión, es la primera vez que me pasa, llamé a mi madre, lo abrí, lo requetemiré y ya estoy cocinando con él. En el paquete venían 3 morcillas de arroz y una de verduras -ésta ya la había probado y me gustó mucho-, una cajita con morcillas tamaño mini y otra de bolitas de morcilla, perfectas para aperitivos.

Tercera cuestión. Quedan tres días para que termine el concurso de Cocina Literaria, aún tenéis tiempo para participar.

Ya estamos en disposición de comentar algún regalo y es que una cooperativa de La Rioja nos ofrece sus vinos. Al ganador le llegará a casa, además de alguna que otra cosita, unos buenos caldos riojanos.

Cuarta y última, creo. Ayer mi cocina olía a pan, es fantástico, he descubierto lo fácil que es y lo agradable que resulta mancharlo todo de harina, incluyéndome a mí, a mis pantalones...

La receta es de hace mucho tiempo, de uno de los programas de Karlos Arguiñano, que es el cocinero que se ha visto desde siempre en casa.

Se trata de un pan de morcilla, blandito, fresco, perfecto para ir de picnic y llevar algo diferente sin tener que cargar con tres mil bultos, llevas el pan y la morcilla en uno y dentro, los pimientos. Decir que lo hice en pequeño, primero porque no comemos mucho pan, segundo porque pensaba que sería sólo para mí y no, mi novio también comió y tercero, porque yo manejo muchísimo mejor las piezas pequeñas que las grandes.

Sin embargo, os daré las cantidades para un pan bien hermoso y vosotros ya hacéis las cuentas para que os cuadre a vuestras necesidades.

PAN DE MORCILLA CON PIMIENTOS.

Ingredientes.

- 150 gr. de morcilla de verdura.

- 1 vaso de agua caliente.

- 300 gr. harina.

- 20 gr. levadura prensada.

- sal.

- Pimientos al gusto.

Elaboración.

Cocemos la morcilla en un cazo con agua durante 30 minutos. Le quitamos la piel y la abrimos para desmenuzarla. Agregamos la levadura, el agua caliente y la mitad de la harina. Batimos todo bien con una cuchara de palo. Añadimos el resto de la harina y lo mezclamos hasta obtener la textura deseada. Untamos un molde con una pizca de aceite y harina e introducimos la masa en él. Lo dejamos tapado con un paño bien limpito y esperamos a que fermente durante una hora. Pasado este tiempo, horneamos a 200º C durante 20 minutos.
En la receta original se pasaba todo por la batidora, pero me gusta ver los trocitos que quedan.

PIMIENTOS RELLENOS DE CHAMPIÑONES

2011-04-05T19:56:00.000+02:00

Hay recetas que, por su elaboración, resultan algo complicadas. Es el caso de los pimientos rellenos, tan blanditos y sensibles que a un pequeño roce sin cariño, se deshacen entre los dedos. La verdad es que todo hay que decirlo, yo soy muy dulce, pero no me pidas delicadezas con las manos porque lo más bonito que te vas a llevar es un arañazo de los buenos.

Como soy consciente de ello, hay veces que me pienso las cosas dos veces antes de hacerlas.

Nunca había rellenado un pimiento del piquillo y, en cierta manera, sigo sin hacerlo, aunque os vaya a presentar la receta.

No es la más bonita de las que podáis ver, pero sí me sirve para uno de los objetivos de este blog: acercar la cocina a las personas con discapacidad. Lo importante no es hacer las cosas como dicen los cánones, lo verdaderamente importante es hacerlas y eso es lo que todos nos tenemos que llevar de esta receta -discapacitados y no discapacitados, que esto es para todos-.

Con una mano es complicado rellenar algo tan blando como un pimiento en conserva y desde el principio ni me lo planteé, me daba igual rellenarlos por un hueco o por otro, el caso es que tuvieran buen sabor.

Venga, manos a la obra.

Instrucciones

- Cogemos un pimiento.

- Lo escurrimos bien.

- Le practicamos una incisión a lo largo.

- Le metemos el relleno.

- Juntamos los extremos para que quede aparente.

El sabor es el mismo, sólo cambia un poco la forma.

PIMIENTOS RELLENOS DE CHAMPIÑONES.

Ingredientes para 2 personas

- 10 pimientos del piquillo.

- Una bandeja de champiñón laminado.

- Leche.

- Aceite.

- Harina.

- Ajo.

Elaboración.

En una sartén con un poco de aceite, rehogamos un ajo picado. Cuando empiece a coger color, echamos los champiñones y dejamos que se hagan bien.

Una vez que estén blandos, agregamos una cucharada de harina y cocinamos para que después no sepa a crudo. Poco a poco, vamos regando con la leche hasta obtener la consistencia deseada, no muy caída para que se puedan rellenar bien los pimientos.

Si seguísteis las instrucciones anteriores ya están los pimientos preparados. También lo podeis hacer al modo convencional.

Ponemos una buena cantidad de relleno en el centro y doblamos hacia adentro los extremos.

Los disponemos en una fuente refractaria o en un plato y lo calentamos en el horno o en el microondas.

Listos para comer.

Los podemos acompañar con una salsita de tomate.

Buen provecho.

PASTELITOS DE PLÁTANO Y GALLETA.

2011-04-02T23:28:00.000+02:00

Los sábados deben de tener algo especial porque ya se va convirtiendo en costumbre que encienda el horno a las 13.30horas. Será que me baja el azúcar...-estoy convencida, pero no la del cuerpo, sino la del bote porque sólo me apetece hacer postres-.

Cuando estuve en casa de mis padres me traje apuntadas algunas recetas en una hojita, papelitos que después voy guardando por todas partes. Es una manía porque si tengo el blog, no necesito tener apuntes por todas partes, pero es que cosa que veo, cosa que me apunto. Y lo mismo hago cada semana, ya que los domingos me redacto unos menús semanales preciosos, equilibrados, como guía para hacer la compra y se quedan en eso, en guía, porque después no los sigo. Desde que estoy en casa, y ya son 9 meses, creo que lo he cumplido una vez.

No sé si os pasa también a vosotros o soy la única rara. Mi novio dice que como tengo el culo inquieto, no me puedo estar quieta y por eso estoy todo el rato haciendo o inventando algo que hacer. Seguramente tenga razón y seguramente mi madre se la daría porque, cuando era pequeña, el primer día de vacaciones en verano, yo ya dejaba bien claro en casa que me aburría, que no sabía estar mano con mano.

Una de esas recetas traídas a esta casa desde Madrid fueron estos pastelitos. Son muy sencillos, con ingredientes con los que nunca me hubiese puesto a hacerlos, estoy acostumbrada a la harina y todo lo típico. Quedan muy blanditos y lo único que no me ha gustado de ellos es que suben en el horno y después se han bajado -no he abierto la puerta para nada- y no han quedado tan bonitos.

Pero bueno, de sabor muy buenos, y para esas arruguitas que le han quedado he utilizado maquillaje de nutella a modo de frosting.

Os pongo mis cantidades y con ellas podemos hacer 4 pastelitos. Yo lo hago así porque de esta manera no me sobran dulces y no tengo tentaciones durante toda la semana. Sabiendo los que salen, podéis calcular según vuestras necesidades.

Buenísimos.

PASTELITOS DE PLÁTANO Y GALLETA.

Ingredientes.

- 1 plátano.

- 70 gramos de azúcar.

- Canela en rama -yo he usado molida-.

- Agua.

- 1 rebanada de pan de molde.

- 4 galletas tipo desayuno.

- 1 huevo

- Nutella.

- Virutas de chocolate.

Elaboración.

Pelamos el plátano y lo cortamos en rodajitas. En un cazo ponemos agua a hervir y le echamos el plátano, el azúcar y un poco de canela. Estará al fuego durante 20 minutos.

En un bol pequeño ponemos el huevo, el pan y las galletas y lo trabajamos con una cuchara de madera hasta hasta que esté todo triturado. Se puede utilizar la batidora, pero para ese poquito me era más sencillo así. Incorporamos el plátano y algo de agua de la cocción. Trituramos.

Precalentamos el horno a 170º. Repartimos la mezcla en unos moldes individuales y lo llevamos al horno. Lo dejamos cocer 15 minutos.

Dejamos enfriar, desmoldamos y lo decoramos con un poco de nutella, canela y las virutas de chocolate.

TIRAMISÚ FALSO DE FRESAS.

2011-03-30T11:38:00.000+02:00

Y después de las carrilleras, un buen postre se apetece. A mi se me antojó antes, exactamente a las 13.30 horas del sábado y claro, ya no daba tiempo a hacer nada muy serio.

Tenía en mente desde hace un tiempo el hacer un tiramisú, pero me fui de médicos y las tarrinas de mascarpone se quedaron en la nevera y ya estaban deseando ser útiles en mi cocina. Unas galletas y unas poquitas fresas y ya está, deseo dulce satisfecho en tiempo récord.

Anunciaba por las redes sociales que habría novedades en este blog y así es. Esta es la primera receta sobre fresas que llevo a cabo y al final de la temporada, montaré un pdf con todas las que me dé tiempo a elaborar.

Me he iniciado también en esto de las formitas, tengo desde antes casi que piso, unos moldes de esos que utilizan los cocineros para dejar todo monísimo, pero no los había estrenado, no sé por qué,quizás pensaba que era más complicado manipularlo...Es sencillísimo.

Por último, que no menos importante, por supuesto, hoy es el cumplepocos de Tito, y desde aquí le deseo un día muy feliz. Este postre ya se lo puede ir comiendo,jijiji.

TIRAMISÚ FALSO DE FRESAS
Ingredientes.
- 250 gr de mascarpone.
- 1 yogurt natural.
- Azúcar.
- Galletas.
- Leche.
- Cacao en polvo.

Elaboración.
Lavar las fresas, quitarles el rabito y cortarlas en láminas. Las tendremos con antelación en un cuenco con un chorrito de vinagre para que se queden más melosas.

En un bol mezclamos el yogurt, el azúcar, al gusto, y el mascarpone. Tiene que quedar todo bien unido, sin grumos.

Con la leche y el cacao hacemos un cuenco de chocolate y lo calentamos un poco para que después nos ablande bien las galletas.

En un plato y con un molde redondito, vamos alternando capas de crema de mascarpone, galletas remojadas en cacao y fresas, crema de mascarpone, galletas y fresas hasta terminar con una capa de crema. Decorar con alguna fresa

Éste último, sin fresas para aquellos a los que no les gusten.
Aprovechando el chocolate que había sobrado, le hicimos un lecho al de fresas.

CARRILLERAS ASADAS CON PATATAS HASSELBACK

2011-03-28T10:26:00.000+02:00

Los sábados me esmero especialmente en la cocina. El resto de los días tengo tiempo ya que trabajo por las tardes, pero el fin de semana invita a la tranquilidad, a la posibilidad de hacer sobremesa y también, a comer despacio, disfrutando de cada bocado.

Qué importante es tener tiempo para disfrutar, ya no sólo de la comida, de cualquier cosa. No me gustan las prisas, nos merecemos detenernos ante las cosas y contemplarlas, retener lo que nos dan y seguir nuestro camino para dar nosotros lo mejor que tenemos dentro.

Esta vez no dudé, qué fácil es cocinar para los de casa...Tenía guardadas unas carrilleras estupendas y era la ocasión perfecta.

Nada más desayunar me puse con las patatas. Las he visto tantas veces y por fin están hechas, quedan buenísimas, me recuerdan en boca al puré de mi madre, será por la mantequilla, suaves, blanditas, una delicia.

La carne también al horno,se hace de una manera homogénea, toda tierna y sin nada de esfuerzo.

Vamos con la receta...

CARRILLERAS AL HORNO CON PATATAS HASSELBACK.

Ingredientes.

- 1 carrillera con hueso por persona.

- 1 vaso de vino.

- Agua, poca cantidad, como un vaso.

- 2 patatas de buen tamaño.

- Mantequilla.

- Tomillo.

Elaboración.

Todas las recetas que vi de patatas hasselback son sin pelar, pero como a mi novio no le gusta la piel, se la quitamos.

Lo primero será dejar listas las patatas. Las pelamos, les clavamos una brocheta a lo largo cerca de la base y vamos haciendo cortes perpendiculares al palo. Tenemos que conseguir hacer muchas laminitas en la patata sin desprenderlas de la misma.

Entre las láminas intercalamos mantequilla y espolvoreamos con tomillo.

En una fuente colocamos las carrilleras y las regamos con vino y agua. Ponemos las patatas en la misma bandeja y nos vamos al horno, que estará precalentado a 170º. A esta temperatura lo tendremos media hora y después lo subiremos a 200º y lo mantenemos durante 20 minutos más.

Sin más, listas para servir y degustar.

BROCHETA DE SOLOMILLO CON BACON

2011-03-24T11:33:00.000+01:00

Tengo recetas atrasadas desde hace un mes por lo menos y voy a empezar a sacarlas a la luz.

Cuando tengo invitado a comer estoy muchísimo tiempo pensando en qué preparar, me como la cabeza para quedar estupendamente -Pecarás de Gula lo sabe bien,jijiji- y después se me echa el tiempo encima, no me da tiempo a nada y tengo que cambiar todos los planes.

Así que...desde ahora más cocina y menos estado dubitativo y pensativo.

La última vez elegí esta receta porque la podía dejar preparada de víspera, no lleva más de 10 minutos su preparación - en mi caso 20- y queda muy bonita a la hora de presentar.

Fotos del proceso no tengo. Fue en el tiempo en que mi novio tenía las mañanas y las tardes ocupadas y yo estaba con mi solomillo, el bacon, las brochetas, las manos pringadiiiiiiiísimas porque no soy capaz de utilizar dos deditos,no, toda la manaza y claro, hacer de fotógrafa a la vez es más complicado.

BROCHETAS DE SOLOMILLO CON BACON.

Ingredientes.

- 3 medallones de solomillo de cerdo por persona.

- 3 lonchas de bacon por persona.

- Pimientos del piquillo.

- Aceite.

- Azúcar.

- Sal.

Elaboración.

Ponemos en una tabla de cortar las lonchas de bacon bien estiraditas y encima de cada una colocamos un medallón de solomillo. Lo envolvemos bien y las vamos ensartando en las brochetas.

Cuando las tengamos todas preparadas, ponemos la plancha a calentar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y las doramos bien para que el calor penetre bien y no se quede crudo en exceso.

Los pimientos los vamos a cocinar en una sartén aparte con aceite. Vamos a colocarlos en una sola capa por toda la superficie y le vamos a echar un poco de sal y un poco de azúcar, en las mismas proporciones. La potencia del fuego la ponemos en la mitad y dejamos que se caramelicen un poco.

Ya sólo queda servirlo.

Buen provecho.

ARROZ CON VERDURAS...

2011-03-22T20:14:00.000+01:00

...o el arte de engañar.

En esta casa es muy complicado comer verduras a dúo, a mi novio no le gustan y siempre me las hago para mí. Un día, cuando yo trabajaba y él hacía la comida, cocinó un arroz con trocitos de pollo, cebolla y pimientos. Puede ser que al hacerla él solito le gustara mucho o que le gustó sin más, el caso es que a todas horas quiere ese arroz.

Esta es la mía.

Mi novio es mi bebé, tiene 9 meses -los que llevamos viviendo juntos- y de vez en cuando le voy introduciendo en su alimentación un alimento nuevo. Para ello me valgo del engaño y de quedarme muy callada mientras come y cuando termina, salto ansiosa a contarle lo que se ha comido,jijiji.

Hoy ha tocado la alcachofa. Ha sido la primera vez que he limpiado una y me lo imaginaba peor. La he cortado chiquitiiiiiiiiiiiiiiiiiiiita y se la ha comido sin protestar.

Yo seguiré en mi objetivo, quiero que coma de todo y lo voy a conseguir.

ARROZ CON VERDURAS

Ingredientes.

- 200 gramos de pollo troceado.

- 1 cebolla mediana.

- Medio pimiento verde.

- Medio pimiento rojo.

- 1 alcachofa.

- Arroz, al gusto -yo lo hago para 2 personas y cada vez pongo una cantidad distinta-.

- Aceite.

- Ajo.

Elaboración.

Rehogamos el pollo en una sartén grande con un poquito de aceite. Reservamos.

En el mismo cacharro rehogamos las verduras, que ya habremos lavado y cortado en cuadritos. Agregamos el pollo. Le damos unas vueltas a todo junto para que se impregnen los sabores y echamos el arroz para rehogarlo un poco. Ponemos 2 vasos de agua por cada uno de arroz.

Si queremos que el arroz salga amarillo, ponemos cúrcuma y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos.

Apartamos del fuego y lo dejamos reposar para que coja cuerpo y...

...el engaño está servido.

A comeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeer

TORTILLA DE PATATAS.

2011-03-14T19:50:00.000+01:00

Hola a todos.

Siento haber estado perdida todos estos días, pero tenía médicos en Madrid y allí no tengo internet. Me he perdido mil recetas vuestras, pero poco a poco me pondré al día.

Por cierto,muchísimas gracias por vuestros comentarios de preocupación, la verdad es que uno se da cuenta de lo que se dice por ahí, que se crean amistades a través de los blogs, y eso me gusta.

Vuelvo con retos para mí ahora que el médico parece que piensa que estoy estupenda,jajaaa. Aunque, como digo yo, señor doc, de eso se tenía que haber dado cuenta según entraba yo por la puerta, sin necesidad de pruebas ni nada...pero bueno, lo que le interesaba era mi interior,juaaaaaaaas.

En cuanto al concurso...sigue en pie, pero os tengo que pedir un favor, tenemos que retrasar el fallo del mismo porque no me dio tiempo a colgar los regalos y lo más importante, casi ni vi las recetas que me habéis enviado. Por otra parte, estoy muy contenta con todas las recetas, con vuestra participación, es genial llegar a casa y encontrarse con esta sorpresa.

El concurso quedará prorrogado hasta el día 10 de abril. Editaré la entrada anterior y cambiaré la fecha. Los que tengáis el logo del mismo, por favor, haced lo mismo para que quien lo vea, pueda participar.

Hoy traigo una sencilla receta que no falla nunca, una tortillita de patatas. Mi madre las hace enormes, de 4 dedos de alto, jugositas, con cebolla...ummm. Sin embargo, nosotros la hacemos más pequeña, para dos personas, sin que sobre para que después se pierda por la nevera y no sea encontrada hasta días después.

Mi novio dice que si ya me he olvidado de los platos glamurosos...que para qué pongo una tortilla. La pongo porque está buenísima y porque no hay plato pequeño.

TORTILLA DE PATATAS.

Ingredientes.

- 3 patatas medianas.

- 3 huevos.

- 1 cebolla.

- Aceite.

Elaboración

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en lascas irregulares y finitas para que se frían bien.

Pelamos y cortamos en juliana la cebolla.

Las freímos cuidando de que no se quede crujiente la patata. Si hay exceso de aceite, al término escurriremos bien el sobrante.

Por otra parte batimos bien los tres huevos y les incorporamos la mezcla anterior. Removemos bien y volcamos en la sartén caliente para empezar a cuajar.

Esperamos a que se haga bien por un lado -si se quiere se puede remover un poco para que se haga por dentro- y le damos la vuelta con la ayuda de un plato -yo me ayudé de un plato y de mi novio,jajaaaaa, ya que la volteó él-. Dejamos que se dore también esa cara.

Pasamos a un plato limpio y servimos.

Un beso

MI PRIMERA VEZ... EN LA COCINA

2011-02-25T16:56:00.000+01:00

Sentada a solas en el sofá con el runruneo de la televisión haciéndome compañía o no,porque no la estoy escuchando...está el hombre del tiempo diciendo no sé qué. Si tengo frío me tapo y si tengo calor,me quito la chaqueta,independientemente de lo que diga ese señor...

Por qué tengo la tele puesta...

El caso y lo importante es que a solas se escribe muy bien, y hoy se trata de escribir,no hay receta. Os aseguro que ésta que os voy a contar no la queréis,no merece la pena,jajaaaa.

Sara,de Cocina para emancipados está organizando un sorteo, hay que contar la primera experiencia que se haya tenido entre fogones y la verdad es que calamidades he tenido para más de una entrada, pero os voy a contar dos.

Por cierto...Sara sortea 3 libros,pero no libros cualquiera,no. Sortea su libro,sí,en el mercado ya podemos encontrar sus recetas, así que ya sabéis...esta tarde que hace bueno,a comprar.

Vamos al lío antes de que me arrepienta.

La primera. Fue en una cocina prestada. Estuve unos años en una residencia para discapacitados con la única intención de entrar en un piso piloto que tienen. Casi adaptado, aún no entiendo que la altura fuera la de una cocina normal,pero bueno...

Después de un año allí, la persona que concedía la estancia de tres meses en el piso no me lo quería dar. Sus razones se escapan a mi entendimiento. Una fisioterapeuta frenando la evolución funcional de una persona...suena raro también,pero así son las cosas. Yo era y soy muy discapacitada -tontita, para Celia Villalobos,no voy a comentar más que me hierve la sangre- y, según ella, habiendo cuidadores y auxiliares, yo tenía que ocuparme así, más o menos, de respirar. Para qué esforzarse...

Los embarazos son maravillosos y ella cogió la baja. Llegó otra profesional que gracias a Dios, cree en la independencia, siempre que se pueda, claro está. Y yo fui al piso...

Un fin de semana viajaron mis padres a Logroño para visitarme y yo pedí permiso para que pudieran entrar ellos, mi suegra y mi novio y así cocinar algo y que fueran viendo que lo imposible no era más que un poco difícil. Me lo concedieron.

El menú era gazpacho, guisantes con jamón y carne en salsa...de laurel,que era la única especia que teníamos. Mi madre dijo que compraba una tarta.

La tarde antes me pongo a hacer el gazpacho. Tenía todos los ingredientes. Piqué mis tomates, el pepino,pimiento...le eché pan...y a mi cabeza, seguida después por mis manitas, no se le ocurrió otra cosa que echar mucha agua porque éramos muchos...jajaaaaaaaaaaaa. Llené la olla de agua. Cogí mi batidora y brummmmmmmmmmmmmmm, brummmmmmmmmmm.

No espesaba, no tenía posibilidad de comprar más tomates y yo venga a echarle pan y más pan. Se quedó aguado,con un tono rosita muy mono, pero mustio para un gazpachito.

Al día siguiente llegaron los invitados, sacamos el gazpacho y el agua se había quedado arriba. Mi madre le quitó agua, entre risas. No estaba malo, pero no era como el de casa.

Prometo que aprendí y ahora me sale más rico.

La segunda. Ya en casita. Nos pusieron la cocina y nos vinimos una semanita a vivir para amueblar un poquillo más. Mis padres me tenian en el ajuar una batería super mona, que no pesaba y que ocupaba poquito. Vinieron conmigo para ayudarme a traer cosas y nos fuimos a comprar víveres. Vi una plancha y la compramos, para las gambitas y el pescadito,ummmmm.

Los cacharros que traíamos no funcionaban.

Al día siguiente marcharon mis padres y nos quedamos solos ante el peligro.

Me mandaron por MRW una batería que se habían comprado ellos. Ayyyy, qué bien, seguro que esta funciona.

Cojo una sartén, le pongo aceite y le echo un ajito picado para rehogar unas judías verdes. Enciendo la vitro... a los dos minutos se me apaga. La enciendo de nuevo y me pasa lo mismo. Uffff, madre mía, que esta vitro no funciona..

- Cariiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, esto no va.

Y Cari viene a probar...decididamente no funciona.

Treinta minutos después estoy haciendo las judías en la plancha -se quedaron con una textura rarísima- porque sólo funcionaba con ella.

Resultado. La vitro es de inducción y no reconoce todo aquel cacharro que no esté preparado para ello.

Fueron días de mucha plancha y mucho dolor gastronómico,jajaaaaaaaaaaaaa.

Espero que os riáis como yo lo hago ahora y que participéis también con Sara.

Un beso

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON VINAGRETA DE MIEL.

2011-02-23T11:22:00.000+01:00

Aunque tímidamente, ya empieza a salir el sol y yo me animo una barbaridad, me creo que ya estamos en verano y hasta estoy mucho más activa.

Mi estación ideal es el veranito,sí, ese recién empezado, que te alegra el día según van subiendo las persianas...dejas el abrigo en casa,coges una chaquetita y a la calle.

Esto de pensar que ya se acercaba el verano me ha pasado esta semana y me he dicho,Elen, hay que ir jugando ya con las ensaladas y eso hice, que yo me hago mucho caso y me obedezco en todo.

A mi novio no le gusta el aceite crudo ni el vinagre,ni ná de eso, así que de ensaladas mejor no hablarle y por eso a partir de ahora voy a sacar dos platos de uno.En este caso, cocí las judias verdes, las suyas se las hice con jamoncito, rehogadas y las mías se quedaron refrescando.

Y...justo,después de hacerla, veo un enlace de una red social para un concurso y,como últimamente no me pierdo nada, este no va a ser menos. Se trata del blog Sushi de Jamón, un lugar lleno de recetas buenísimas, que organiza un concurso de recetas en las que hay que mezclar dulce y salado, que si no conocéis, os invito a llamar a su puerta y disfrutar.

Y dicho todo esto,...la receta.

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON VINAGRETA DE MIEL.

Ingredientes

- Judías verdes.

- Jamón serrano picadito.

- Queso fresco.

- Nueces.

- AOVE.

- Vinagre.

- Miel.

- Una cucharadita de café de mostaza.

Elaboración.

La verdad es que no tiene ciencia alguna, lo único que haremos es disponer los ingredientes como más nos guste y después regarlo todo con la vinagreta. Ésta se hace de la siguiente manera:

Calentamos unos segundos la miel en el micro y le añadimos el vinagre y la mostaza.Lo removemos muy bien, si quereis con unas varillas, y le vamos añadiendo poco a poco el aceite. Integramos bien y ya estaría listo para utilizar.

HOMENAJE A SANTI SANTAMARIA. CREMA DE PATATAS, BACALAO Y TRUFA.

2011-02-19T16:15:00.000+01:00

Como ya todos sabéis, la semana pasada nos dejó uno de los grandes, Santi Santamaría. Viajó a Singapur y desde allí hizo escala hacia el cielo dejando al Can Fabes huérfano de alma.

Hoy, sábado 19 de febrero, los blogueros que amamos la cocina como la amaba él, nos unimos en un homenaje consistente en elaborar una receta suya para disfrutarla igual que si estuviésemos en su restaurante.

La idea fue promovida por Decuina, blog de Starbase, y desde aquí le doy las gracias por lanzar al aire su iniciativa y compartirla con todos.

Personalmente llevo muy poco entre fogones, los que conocéis este blog y a mí, por supuesto, ya sabéis la historia. Para quien llegue nuevo, os cuento un poquito de mí. Llevo 8 meses independizada y nunca antes he podido cocinar porque necesito unas adaptaciones. Es ahora que por devoción y por obligación me meto en la cocina a hacer lo que puedo.

No conocía a Santi Santamaría, nunca estuve en su restaurante, sólo conocía la polémica, en la que no voy a entrar, los muertos se merecen un respeto.

Murió y hoy le rendimos homenaje. Ha tenido que morir para rescatar su cocina y dejar atrás las ideas...eso siempre les pasa a los grandes.

La receta que traigo hoy es sencilla, aún no me atrevo a hacer cosas más grandes que yo, ya llegará.

Es una crema de patatas, bacalao y trufa, suave, buena y diferente para mí. Ayer, sin ir más lejos, le preguntaba a mi madre que a qué sabía la trufa pues nunca la habíamos comprado. Paula, de Con las zarpas en la masa me ayudó por el twiter, graciaaaas.

Vamos con la receta.

CREMA DE PATATAS, BACALAO Y TRUFA.

Ingredientes.

- 80 g de trufa negra.

- 2 puerros.

- 4 yemas de huevo.

- sal gorda.

- pimienta negra en grano aplastado.

Para la crema de patatas:

- 250 g de patatas.

- 250 g de bacalao desalado.

- 20 g de trufa negra.

- aceite de trufa.

- 750 ml de agua o leche.

Elaboración.

Pelar las patatas, cortarlas y ponerlas a cocer en agua o leche hirviendo. Cuando estén bien cocidas, añadir el bacalao, que deberá estar sin espinas y bien desalado.

Cocer todo junto con la trufa laminada y pasarlo por una batidora para que os quede una crema muy fina.

Añadir un chorrito de aceite de oliva y rectificar de sal. Verter en la sopera.
Limpiar bien los puerros, cortarlos en tiras finas y hervirlas en agua, procurando que te queden grenyals, es decir, no demasiado cocidos.
Laminar la trufa.
Emplatar poniendo en el centro de los platos hondos un poco de puerro, encima una yema de huevo y encima la trufa laminada. Poner unos segundos el gratinador para que se caliente y la trufa deje su aroma.

Llevar a la mesa y servir la sopa sin que sobrepase la trufa laminada.

Nos ha gustado mucho y seguro que repetiremos o haremos alguna otra

Descanse en paz.

CORAZÓN DE CHOCOLATE TRES TEXTURAS Y... CONCURSO

2011-02-16T11:03:00.000+01:00

Holaaaaaaa

Resulta que mirando dentro del blog ayer me di cuenta de que hemos cumplido un añitoooo y se me había pasado. Ana, ya te dije que tengo la cabeza fatal y es verdad, entre las clases, los estudios, la casa...ya no sé ni lo que hago.

Me di cuenta porque contándole a mi madre el menú de San Valentín, ella me dijo que también habían comido tarta

- Te acuerdas de esas pequeñitas del año pasado, esas que trae Luis -nuestro panadero-....

- Ahhhhhhh, sí, que las tengo en el blog.

El caso es que no podía dejar de celebrarlo, un año no se cumple cada día, gracias a Dios, de lo contrario, seríamos vistos y no vistos.

El otro día os puse la entrada del primer plato del 14 de febrero y hoy nos toca el postre. El segundo no lo voy a poner porque no me dio tiempo ya y sólo fueron unos medallones de solomillo de cerdo a la plancha, la verdad es que estaba buenísimo, pero no es ná del otro mundo.

Este postre, un bizcoflan, nace de la desilusión de otro, intenté rellenar un mini pastelito con forma de corazón, también muy bueno,pero muy feo,jajaaaaaaa. Este sí que lo pondré más adelante ya que el bizcocho era caserito. El caso es que no quedé conforme y me puse manos a la obra para arreglarme a mí misma por dentro y en un minuto, según veía como subía el bizcocho, se me quitaron todas las penas por el anterior.

Antes de que se me olvide...con esta receta participo en el HEMC # 51, dedicado al mes del amor y cuyo anfitrión es Manu Catman.

Bueno, y dicho todo esto, vamos con la recetuqui.

CORAZÓN DE CHOCOLATE TRES TEXTURAS

Ingredientes

- Para el bizcocho de chocolate.

- Media tableta de chocolate fondant.

- Medio vaso de aceite de oliva.

- Un vaso de leche.

- Medio vaso de zumo de naranja.

- Un huevo.

- Un vaso de azúcar.

- Un vaso de harina con levadura.

- Para el cuajado de chocolate.

- Dos vasos de leche entera.

- Un sobre de cuajada.

- Cacao en polvo al gusto.

- Para decorar ... más chocolate.

- Virutitas de chocolate

Elaboración

Se ha realizado todo el proceso de preparación en el microondas.

Introducimos en la olla del micro el chocolate y lo derretimos.

Una vez blandito, le ponemos el aceite y removemos muy bien.

Incorporamos la leche y el zumo. Removemos.

Echamos a nuestra mezcla el azúcar y la harina e incorporamos con unas varillas hasta que la masa quede lisita.

Pasamos la mezcla a un molde de silicona y lo metemos al horno 40 minutos a 165º.

Cuando lo saquéis vereis que ha crecido pero no tanto y que queda muy blandito, tipo coulant. Apartamos dentro del molde y dejamos enfriar.

Para la cuajada, volvemos a usar nuestra olla. Ponemos a cocer uno de los dos vasos de leche y en el otro deshacemos muy bien el sobre de cuajada y el cacao.

Sacamos la olla con la leche muy caliente y le agregamos el otro vaso. Removemos bien para incorporar con las varillas.

Volvemos a meter en el micro y lo calentamos de nuevo. Lo sacamos, removemos y se lo ponemos encima del bizcocho.

Guardamos en la nevera para que cuaje. Si como a mi, os es difícil cargar con ese peso sin tirarlo hasta la nevera, lo podemos dejar a temperatura ambiente, que cuaja igual.

Por último, y antes de servir, lo decoramos con las virutas de chocolate.

Esta ha sido la receta.

Chao........

Que noooooooooo, que no me voy.

Tenemos el primer concurso, me hace muchísima ilusión poder hacer esto.

Temática - Cocina literaria.

Normas, condiciones y funcionamiento del concurso:

1. Escribir una receta que aparezca en algún libro literario

2. Ser seguidor de Los deseos del paladar y publicar en vuestro blog una entrada con la receta y una foto, indicando que con ella queréis participar en el concurso de recetas organizado por Los deseos del paladar, poniendo un enlace a esta entrada.

3. La receta debe ser publicada después de la fecha de iniciación del concurso, es decir, no valen las recetas publicadas con anterioridad al concurso.

4. Debéis dejar un comentario en esta entrada con el enlace a vuestra receta, o bien enviarme el enlace a elen_r_o@hotmail.com.

5. Si no disponéis de blog también podéis participar. Solo tenéis que mandar la receta acompañada de una fotografía, y vuestro correo electrónico a elen_r_o@gmail.com.

6. Máximo dos recetas por participante y blog.

7. Sólo se enviará el premio a España, si participáis desde otro país, tendréis que dar una dirección de España para recibir allí el premio.

8. Promocionar el concurso en vuestro blog con el logo del concurso

9. El jurado compuesto por mi novio y por mí elegiremos 5 recetas, las haremos, y la que más nos guste, ganará el concurso.

10. Al terminar el concurso se editara un libro en formato PDF con las recetas participantes para que lo podáis descargar de manera gratuita.

11. Plazo de inscripción del 16/02/2011 al 10/04/2011.

12. El premio aún está por determinar, pero seguro que os encanta

La foto anterior es la que usaremos para enlazar el blog en el vuestro.

Ahora sí,mucha suerte a todos los que participéis. Dentro de poco iré poniendo fotos del regalo.

Besos

CREMA DE PIMIENTOS Y LANGOSTINOS. San Valentín.

2011-02-13T21:47:00.000+01:00

El otro día me quedé clavada en una foto, una que vi en Margot cosas de la vida. No era de ella, era de Gastroadikta, un precioso aperitivo de pimientos con una brocheta de gambas. Espero que vayáis a verla porque no tiene desperdicio.

Este fin de semana hemos celebrado San Valentín, sólo una cenita, sin regalos, sin parafernalias comerciales, sólo sentimentales, y me inspiré en ella para el primer plato. La verdad es que sólo se parece en la pinta, porque los ingredientes son diferentes y la manera de hacerlo es también otra.

El menú consistía en esta crema de pimientos con gambas, unos medallones de solomillo y unas minitartitas de nata rellenas de nata,jajaaaa. Como el postre ya era bastante calórico,decidí quitar los huevos y la nata de esa receta y como ya tenía bastante trabajo, lo hice rapidito en la sartén y no porque el horno no sea rápido y limpio,cuidado, sino porque para meter y sacar cosas del horno yo sola monto unas infraestructuras que ni el Gobierno.

Mi receta es la que sigue.

CREMA DE PIMIENTOS CON LANGOSTINOS.

Ingredientes

- Una lata de pimientos del piquillo.

- Media cebolla grande.

- Un ajo.

- Una patata no muy grande.

- Medio vaso de tomate frito.

- Un chorrito de leche.

- Aceite.

- Agua.

- 8 langostinos.

- Semillas de lino.

Elaboración.

Cortamos la cebolla y el ajo lo más fino posible y los pochamos bien junto con los pimientos.

Pelamos, lavamos y cortamos muy finito una patata. Agregamos a la sartén y le incorporamos el tomate, la leche y el agua, no mucha, para que cueza bien.

Nos va a quedar una salsita espesa.

Pasamos estos ingredientes a un vaso batidor y hacemos un puré.

Pelamos los langostinos, los pasamos por las semillas de lino y los hacemos a la plancha con un hilito de aceite.

Lo servimos bien caliente.

A nosotros nos gustó mucho la mezcla de sabores y seguro que lo volvemos a hacer muchas veces.

Ha sido la primera vez que he pelado langostinos, aunque parezca mentira así es, y no me ha parecido complicado, incluso se me pasó por la cabeza el probarlos en carpaccio pues su olor así crudo no me desagrada. Ya veremos si lo llevo a cabo...

Espero que os guste.

LASAÑA DE JAMÓN

2011-02-11T10:43:00.000+01:00

Ya estoy aquí.

Con esta receta participo, por los pelos, en el concurso de Laube, seguro que ya todos la conocéis, de Sano y de rechupete.

Cuando está mi novio en casa puedo preguntarle qué le apetece para comer, pero llevamos un mes lleno de cursos y actividades y aquí me hallo, sola en casa y sin saber qué hacer.La temática del concurso me viene al pelo pues al principiode venirme a Logroño compraba más, también es cierto que no había de nada y había que crear una despensa mínima, pero ahora compro una vez a la semana, voy con mi lista e intento hacerme un menú semanal para no tirar nada ni tener que comprar en exceso. La verdad es que este último punto, el del menú, no siempre lo cumplo,jajaaaa.

Ayer después de desayunar me senté en el sofá a teclear y se me olvidó sacar algo del congelador

- ¡¡¡Ayyyyyyyy, madre, que no comemos hoy!!! lo pongo en rojo de alarma.

El caso es que dirigí mis raudas rueditas hacia la nevera, eché un vistazo y tras dudar, que eso ya es propio en mi y a nadie sorprende, me decidí. Siempre hay mil cosas en la nevera abiertas, sin terminar pues para ahorrar hay que comprar los paquetes familiares e ir haciendo las particiones y nosotros sólo somos dos. Saqué trocitos de jamón serrano que me habían sobrado de hacer unas croquetas, el brick de tomate que ya lloraba por la falta de uso y me dio una penita..., unas placas de lasaña - vienen 20 en un paquetito que parece inofensivo, pero me comí 4, sólo 4, y no pude ni con un postre-que ya eran como de la familia...y con todo eso junto, sorprendí a mi novio.

Vamos con la recetilla, titulada por él LASAÑA DUBITATIVA.

LASAÑA DE JAMÓN

Ingredientes

- 8 placas de lasaña.

- Jamón serrano cortadito.

- Leche.

- Harina

- Aceite.

- 2 huevos.

- Tomate frito.

- Agua.

- Nuez moscada

Elabaración

Ponemos a cocer en abundante agua las placas de pasta y lo removemos de vez en cuando para que no se peguen. Las reservamos en un plato una por una, no una encima de la otra como hice yo -novatillaaa-, que despues se pegan y el trabajo es doble.

Rehogamos un poquito el jamón y ahí mismo y sin retirarlo, hacemos una bechamel con la harina, la leche y la nuez moscada. Dejamos que espese, pero sin que parezcan croquetas, que se quede ligerita.

Cocemos los huevos, los pelamos una vez fríos y los cortamos en cuatro.

Ya estamos preparados para montar el plato. Disponemos un poco de bechamel en el plato y encima, la primera placa de pasta. Así se nos quedará pegadita al plato y no bailará. Alternamos capa de pasta y capa de bechamel.Terminamos con una placa de lasaña. Para decorar y para que se nos mantenga el huevo, ponemos en el centro una cucharada de bechamel, disponemos el huevo como más nos guste, yo lo puse en forma de cruz, y por último, pintamos al gusto con el tomate frito.

Servimos caliente.

FLAMENQUINES Y PREMIO

2011-02-05T22:57:00.000+01:00

Qué ilusión!!!

El otro día me desperté con un premio. Me lo ha concedido Magón, de Siempre que vuelves a casa.., un blog lleno de recetas fáciles e interesantes. Por supuesto 100% recomendado. Muchas gracias, guapísima, le voy a crear un sitito especial, ya verás.

Ese es mi premio y, según he leído, se me concede el honor de dárselo a 5 blogs amigos, así que a ello voy

AND THE WINNERS ARE...

No puedo, lo siento, miro vuestros blogs y de cada uno saco algo que aprender, así que no elijo, os lo doy a todos.

Gracias Magón.

Ahora vamos con la receta.

Hace unos años, mi novio quedó enamorado de los flamenquines en un viaje que se hizo por Andalucía y el otro día los hice para compensarle por el primer plato,jajaaaaaa. Hice legumbres, garbanzos concretamente, y no es que le entusiasmen.

Si los hacéis, contad con tiempo suficiente, pues son un poco mareosillos de hacer...o soy yo, que no me llevo bien con el cortar, poner, vuelta a cortar y enrollar, jajaaaaaaaaa.

En esta casa siempre hay un paquete de salchichas de emergencias en la nevera para hacer algo rápido si hay mucho, pero mucho lío por la mañana y es que hay días que salgo a las 9 y no entro por la puerta hasta las 14h, que si el máster, alguna visita a los despachos de los profesores, alguna compra, etc. Otra causa es que no soy precisamente speedy y necesito mi tiempo para organizarme y cocinar como está mandao.

Que me enrollo,voy con ella

FLAMENQUINES

Ingredientes

- Un paquete de salchichas

- Lonchas de bacón

- Sabanitas de queso

- Harina

- Huevo

- Aceite

Elaboración

Ponemos sobre la tabla las lonchas de bacón y les quitamos esa parte más dura y transparente. Las cortamos por la mitad a lo ancho. Encima de cada mitad colocamos un trozo de sabanita y después media salchicha.

Las enrollamos y las pasamos por harina y por huevo batido. Se fríen y...a comer

No las pasé también por pan rallado porque no llegaba a él, jajaaaa y estaba sola, pero tanto rebozado como empanado está buenísimo.

Espero que os guste.

BOCADILLO FUSIÓN. BOCADILLO DE LA ESPERANZA

2011-02-01T17:05:00.000+01:00

Desde aquí me uno con todos los pensamientos positivos que me puedan rodear para animar a la amiga de Ana, de Cocina creativa con amor. Un sentimiento positivo, una alegría o una sonrisa hacen que el organismo cree anticuerpos y eso ayuda a combatir la enfermedad. Si la madre de este chico tiene, aunque sea, una sonrisa al día, se la transmitirá a su hijo y eso es lo que desde aquí pretendemos.

SONRÍE

Esta mezcla que os presento hoy nace de la chaladura que llevo dentro, los que me conocen saben que es verdad,jajaaaa. En verdad nace de acordarme de alguna receta de un restaurante italiano al que vamos en ocasiones especiales cuando andamos por Madrid y de querer aprovechar cosas de la nevera y que no se nos pierdan.

Este restaurante tiene entre sus entrantes unas piadinas rellenas de bechamel con pollo y champiñones, bueníisimo, acompañado de rúcula y de una salsa de mostaza. Siempre he pensado que copiar el relleno era accesible, aunque no quedara del todo igual, pero lo de la masita ya lo veía más complicado. No tengo tiempo ahora de ponerme a amasar nada -y tengo ganas,pero no, ni lo pienses, que lo haces.Quieta-.

El otro día, hace ya bastante, compré unas tortillitas mejicanas para probar, las rellenamos de tomate frito, jamón york y queso y nos gustaron mucho, pero somos dos y el paquete es muy grande y siempre nos sobra algo.Estaban ya quedándose los filos duros.

Estas dos cosas fueron el germen y el resultado...nuestra receta.

BOCADILLO FUSIÓN

Ingredientes

- Tortillas mejicanas.

- Restos de pollo -yo aproveché que quería hacer sopa y limpie muy bien un cuerpo de pollo, me salió como medio plato-.

- Unos champiñones.

- Aceite.

- Harina.

- Leche.

Elaboración

Si lo hacéis con pollo crudo, primero lo ponemos a hervir. Una vez hervido y desmenuzado, lo pasamos a una sartén con un poco de aceite, agregamos los champiñones y rehogamos bien. A continuación añadimos harina -la bechamel la hago a ojo,pero es misma cantidad de aceite que de harina- y cocinamos para que no sepa a crudo. Regamos con la leche y lo dejamos a fuego medio para que espese. Removemos bien mientras para que no se hagan grumos.

Una vez espesa la mezcla, cogemos una tortillita, la rellenamos y la enrollamos al gusto. Se calienta en el micro al punto de servirla y...a chuparse los dedos.

Espero que os guste y nunca, nunca os olvidéis de sonreir.

FABADA

2011-01-31T11:33:00.000+01:00

Holaaaa.

Por fin voy a publicar una entrada como a mí me gusta, con algo de tiempo para poder comentar.

Esta vez le toca el turno a uno de los platos tradicionales por excelencia, la fabada. Ahora que el frío amenaza con entrar en casa aunque tengamos todo cerrado, se apetece mucho un plato de cuchara.

Yo siempre he sido de cuidarme un poco, de no pasarme con las calorías y todas esas cosas, pero ahora me permito alguna cosa más. No os penséis, pocas. Es por eso que mi plato no es del todo tradicional. La cocina es creación y adaptabilidad, como deberían ser los puestos de trabajo, adaptados para que todo el mundo pudiera acceder a ellos. Lo siento, es que me sale la vena proderechos,jijiji. Al ir en silla de ruedas y por más que arregle la casa, friegue y un sin fin de tareas más, no gasto lo mismo y por eso, no debería comer muchas grasas.

Le hice unos pequeños cambios y esta es mi fabadita personal.

FABADA

Ingredientes

- 200 gr de fabes.

- Un trocito de chorizo.

- Un trozo de morcilla de verduras.

- Cebolla.

- Ajo.

- Pimentón.

- Aceite.

- Agua.

Elaboración

Dejamos en remojo las fabes toda la noche para que se hidraten bien y al día siguiente las ponemos a cocer con los ajitos, que después machacaremos, y la cebolla, que la sacaremos antes de servir. La cocción la hice a fuego bajo y de vez en cuando, asustaba a las pobres con agua fría ya que así, quedan más cremosas.

Algo importante es ir quitando la espumita que sacan las fabes, no tardamos nada en hacerlo y el plato gana mucho.

El compango como se ve está reducido, no hay panceta, el choricito es pequeño y la morcilla lleva algo de verdura. Lo cocí junto a las fabes, pero lo eché cuando ya quedaban 20 minutos aproximadamente. Otra manera de hacerlo sería cocerlas aparte.

Al final, le puse un refritito, poco, de aceite y pimentón

La verdad es que fue mi primera experiencia, soy yo aún muy novata. No sé si estaban buenas o es que me chiflan los platos así. Para los que no les gusten, podéis añadir unas patatitas y engañar un poquito al comensal. A mi novio no le gustan y se comió la patata con un buen cucharón de fabes, que ya me encargué yo de servirlas para asegurarme de que también caían a su plato,jajaaa.

TRUCO-DISCAPACIDAD--No pasa nada por comerse una fabada o un super postre, lo importante es que no sea a diario. Particularmente, sólo utilizo, medianamente bien o mal,jijiji, un brazo y tengo que cuidarlo. Cuanto más pese yo, más peso soportará un sólo miembro a la hora de hacer transferencias.

Atrasadas navidades

2011-01-28T18:45:00.000+01:00

Hola a todos
Hace casi un mes que no actualizo el blog y es que no me llega el tiempo para nada. Esta entrada no lleva recetas, sólo fotos, una pequeña recopilación de estas fiestas.
Desde aquí quiero dar las gracias a mi familia por esos regalos super estupendos, todos dedicados a la cocina y que vosotros iréis viendo poco a poco. Mis padres me regalaron una amasadora de mano,no de las de vaso y unos platos preciosos para la pizza. Mi hermano y mi cuñada, un cortador de plátanos, una chulada que me va a ahorrar mucho tiempo, y un molde de silicona para muffins. Mi novio vino un día con dos libros de cocina, uno dedicado a la cocina mediterránea y otro, uno famoso, de Gordon Ramsey.
Sobre ese libro leí alguna crítica en Gastronomía y Cia. Decían que contenía recetas hipercalóricas y que no era apto para el uso habitual en una casa. Particularmente,no me veo haciendo esas recetas a diario y esa es la gracia, la variedad. Un día haremos una sopita o unas verduras y otro, con más tiempo, unas delicatesen. No creo que sea para tanto.
Muchaaaaas gracias.
Bueno,estas son nuestras navidades.

Crepes con salsa de naranja, obra de mi padre.

Turrón de guirlache, hecho por mí.

Mis canapés de queso crema con eneldo.

Huevos rellenos de atún, de una servidora.

Flan de turrón blando, que lo hicimos entre mi novio y yo. De molde usé un tupper de los grandes, jajaaaaa, es que esta casa aún no está preparada para recibir a nadie en plan sofisticado.

Mis libritos y yo.

CROQUETITAS DE MERLUZA

2010-12-20T12:11:00.000+01:00

Será porque tengo algo más de tiempo,no sé, pero este fin de semana me lo he pasado o en la calle o en la cocina.Quería croquetas de pescadito,las que venden ya hechas están buenas pero de mar...sólo tienen el sabor, así que tal y como se me ocurrió,busqué en un libro y salí a velocidad 5 -lo máximo que da mi silla- hacia la cocina,tan rápido que ni mi novio se enteró y lo preparé todo.Esta fue la cena de anoche mismo,una masa suave,blandita y con chicha de mar.

Son mareosas de hacer,lo sé, y por dos euros tenemos una bolsa lista para freir, pero ni punto de comparación.Si se tiene tiempo, recomiendo hacerlas ya que si haces más cantidad, las puedes congelar. Yo no tengo que ir al gimnasio a hacer rehabilitación en las manos,me lo hago sola,en casa,y luego...me lo como,jajaaa.

CROQUETITAS DE MERLUZA

Ingredientes

-3 filetes de merluza.

-3 patatas medianas

-Bechamel.

-Ajo.

-Perejil

-Harina.

-Huevo.

-Pan rallado.

-Aceite.

-Sal, esto último opcional.

Elaboración.

Hervimos el pescado y lo desmenuzamos.En una sartén,lo salteamos un poco con ajo y perejil.

Hervimos las patatas, las pelamos y las machacamos.

Juntamos la patata y la merluza.

En la misma sartén de antes, añadimos un poco de aceite y dejamos que coja temperatura. En este momento, añadimos la harina y removemos para unir todo muy bien. Cuando ya esté listo, agregamos la lechey removemos hasta que espese un poco.

Echamos la bechamel a la masa y movemos bien.

Dejamos reposar un poco y vamos formando las bolitas.

Se rebozan por harina, huevo y pan rallado.

Se fríen en abundante aceite caliente

Como tenía pendiente enseñar mi cocina, pues voy a poner una foto que me hizo ayer el novio,pues yo le decia que enfocara las croquetas y decía que no, que yo también tenía que salir y además, sonriendo,jajajaaaaaaaa...ni que me costara.

Ahí va